チーズソースとチリフレークのスパゲッティ
チーズとチリのスパゲッティ しっかりとしたパスタが食べたいけれど、複雑なソースを作る気分ではないときは、白いチーズソースのスパゲッティを作ります。ソースはバター、オイル、小麦粉、牛乳から始まり、料理用クリームと2種類のチーズで豊かになります。チェダーチーズはオーブンに入れる前に上にのせ、チリフレークが辛さを加えます。使用する量は料理をあまり辛くしませんが、味は控えめに感じられます。私たちは別に辛いペッパージャムも提供しました。 クイック情報 合計時間：元のレシピには指定されていません。パスタのパッケージに記載されている茹で時間と、10〜15分の焼き時間を加えます。 準備時間：指定されていません。 調理と焼き時間：パスタはパッケージの指示に従って茹で、料理は180℃で10〜15分焼きます。 ポーション：元のレシピには指定されていません。 難易度：主に白いソースを常に混ぜる必要があるため、簡単から中程度。 レシピタイプ：主菜、パスタ、チーズソース、チリ。 材料 300gスパゲッティ 50gバター 50mlオリーブオイル 2〜3大さじ小麦粉 350ml牛乳 100ml料理用クリーム 塩、適量 ナツメグひとつまみ 80gエメンタールチーズ（すりおろし） 80g青カビチーズと白カビチーズ 50g辛いチェダーチーズ（上にのせる用） チリフレーク、適量 オプション：提供用の辛いペッパージャム 作り方 1. パスタを水で茹で、パッケージの指示に従って時間を守ります。しっかりと茹でることが重要ですが、茹でた後にソースに直接加え、オーブンに入れるため、あまり水分が残らないようにします。 2. パスタが茹でている間に、ソースを準備します。大きなフライパンにバターとオリーブオイルを入れます。私がしたように、ワokを使うこともできます。中火でバターを溶かします。 3. 小麦粉を加え、泡立て器で混ぜて、粉が鍋の脂肪に溶け込むまで混ぜます。ソースがダマにならないように、牛乳を加える前に混ぜ合わせる必要があります。 4. 温かい牛乳を徐々に注ぎ入れ、泡立て器で常に混ぜます。一度に全てを加えないでください。牛乳が混ざるにつれて、ソースは濃くなり始めます。 5. ソースを沸騰させ、塩とナツメグを加えます。塩の量は使用するチーズの塩分にも依存するため、少量から始めるのが良いでしょう。 6. 料理用クリームを加え、混ぜ合わせます。 7. すりおろしたエメンタールチーズと青カビチーズを加えます。チーズが溶けるまで混ぜ、ソースが希望の濃度に達するまで混ぜます。青カビチーズは風味が強く、エメンタールはよりクリーミーでバランスの取れたソースを作るのに役立ちます。 8. 茹でたパスタの水を切り、ソースに加えます。スパゲッティが均等にコーティングされるように混ぜます。 9. 耐熱容器にオリーブオイルを少し塗り、ソースと一緒にパスタを移します。 10. 辛いチェダーチーズを上にすりおろし、チリフレークを振りかけます。チリの量は調整できますが、元のバージョンでは味は控えめで、あまり辛くありません。 11. 容器を180℃に予熱したオーブンに入れ、10〜15分焼きます。表面のチーズが溶け、パスタが均等に温まったら、料理は完成です。 12. スパゲッティを熱い状態で提供します。辛いペッパージャムは別に置き、塩味のソースと甘辛の味の対比を楽しむことができます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これは、肉や他の付け合わせを別に準備せずに、しっかりとした料理を食べたい日によく合うレシピです。ソースは1つの鍋で作り、パスタが茹で上がったら、すべてを耐熱容器に移し、オーブンで仕上げます。 チリの量や最後に提供する辛いペッパージャムで味を簡単に調整できるのも好きです。チリフレークの味は感じられますが、通常の量ではパスタがあまり辛くなりません。 ヒント 牛乳を加えるときは常に混ぜ続けてください。これは、液体が急速に注がれたり、泡立て器で均一に混ぜられなかったりすると、ソースがダマになってしまうステップです。 レシピに記載されているように、温かい牛乳を使用してください。バターと小麦粉の混合物に入りやすく、ソースが均一に形成されます。 最初からすべての塩を入れないでください。エメンタール、青カビチーズ、チェダーチーズは異なる塩分レベルを持っている可能性があり、チーズが加えられた後にソースがより良くバランスを取ることができます。 チェダーチーズは上に使用され、エメンタールと青カビチーズはソースに加えられます。ソースに加えると、味がより強くなりますが、元のレシピでは焼き用にそのまま残されています。 パスタを容器に移す前に、ソースの濃度を確認してください。スパゲッティを包むのに十分な流動性が必要ですが、あまり水っぽくはならないようにします。 置き換え エメンタールと青カビチーズの量は、元のレシピに具体的な置き換え量がありません。変更を行う場合は、ソースがあまり液体になったり、あまり濃くなったりしないように、同じ合計量のチーズを保持してください。 辛いチェダーチーズは、辛さを少なくしたい場合は通常のチェダーチーズに置き換えることができますが、最終的な味は辛さが少なくなります。元のレシピでは、チェダーチーズは上にすりおろされるため、よく溶けるタイプのチーズを選ぶことが役立ちます。 バリエーション チリフレークの量は好みに応じて減らしたり増やしたりできます。異なる好みを持つ人のためにパスタを作る場合は、容器に少ないチリフレークを振りかけ、残りをテーブルに別に置くと簡単です。 辛いペッパージャムはソースに加えません。焼いた後にオプションで提供され、直接皿に加えることができます。これにより、各自が甘味と辛味の組み合わせを調整できます。 レシピはスパゲッティを使用していますが、他のタイプのパスタは言及されていません。他の形状を使用する場合は、同じ原則を維持してください：パッケージに従って茹で、ソースと混ぜ、耐熱容器で焼く。 提供アイデア パスタがオーブンから出たらすぐに提供し、ソースがまだ柔らかく、表面のチーズが溶けている状態で提供します。辛いペッパージャムは別の小さなボウルに入れるか、直接各ポーションの上に置くことができます。 控えめな辛さを求める場合は、上にチリフレークを使用してください。味をより強くしたい場合は、焼く前に容器だけでなく、各ポーションに振りかけてください。 よくある質問 スパゲッティはどのくらい茹でますか？ 元のレシピでは、スパゲッティはパッケージの指示に従って茹でます。別の茹で時間は指定されていません。これは、パスタの種類によって異なる可能性があるためです。 1種類のチーズだけを使用できますか？ レシピはエメンタール、青カビチーズ、チェダーチーズで構成されており、それぞれ異なる役割があります。エメンタールと青カビチーズはソースに加えられ、辛いチェダーチーズは上にすりおろされます。チーズを変更すると、味や食感が変わります。 パスタはどのくらい辛いですか？ 記載されたバージョンでは、あまり辛くありません。チリフレークの味は感じられますが、かなり少ないです。辛さを増すには、より多くの量を加えたり、辛いペッパージャムを提供したりできます。 チェダーチーズはいつ加えますか？ チェダーチーズは、耐熱容器にスパゲッティを入れる直前にすりおろします。ソースにはエメンタールチーズと青カビチーズが加えられます。 なぜソースを泡立て器で混ぜる必要がありますか？ 泡立て器は、小麦粉をバターやオイルに分散させ、牛乳を段階的に加えるのに役立ちます。継続的に混ぜることで、ソースにダマができるリスクが減ります。 栄養価 以下の値は、示された量に基づいて推定されたものであり、正確に塩や辛いペッパージャムを計算していません。ポーション数が指定されていないため、正確に分配することはできません。 全体の料理について： カロリー：約3500〜3900 kcal タンパク質：約100〜115g 炭水化物：約230〜250g 脂肪：約190〜215g 差異は、使用する料理用クリームの種類、牛乳の脂肪含量、特定のチーズの種類によって異なります。料理はボリュームがあり、カロリーの大部分はパスタ、バター、オイル、クリーム、チーズから来ています。 保存と再加熱 残ったパスタは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。チーズソースは冷却後に濃くなり、パスタはオーブンから出たときのような食感を失います。 ポーションを十分に加熱するまで再加熱してください。非常に濃厚な場合は、加熱前に軽く混ぜます。最良の食感を得るために、できるだけ早く料理を提供してください。
材料
- 300gスパゲッティ 50gバター 50mlオリーブオイル 大さじ2
- 3の小麦粉 350ml牛乳 100ml料理用クリーム 塩はお好みで ナツメグひとつまみ 80gのエメンタールチーズ（おろし） 80gの青カビと白カビのチーズ 50gのスパイシーチェダー チリフレーク オプション：ハラペーニョジャム
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