奶酪酱和辣椒片意大利面
奶酪辣椒意大利面 当我想吃丰盛的意大利面，但又不想做复杂的酱汁时，我会做这种白奶酪意大利面。酱汁是用黄油、油、面粉和牛奶制作的，然后加入烹饪奶油和两种奶酪。切达奶酪在放入烤箱前放在上面，辣椒片带来微辣的味道。使用的量不会让菜肴过于辛辣，但它们的味道会微妙地显现。我们还单独提供了辣椒酱。 快速信息 总时间：原食谱中未注明；加上意大利面包装上注明的煮沸时间和10-15分钟的烘烤时间。 准备时间：未注明。 烹饪和烘烤时间：意大利面根据包装说明煮沸；菜肴在180°C下烘烤10-15分钟。 份数：原食谱中未注明。 难度：简单到中等，主要是因为白酱需要不断搅拌以保持顺滑。 食谱类型：主菜，意大利面，奶酪酱和辣椒。 配料 300克意大利面 50克黄油 50毫升橄榄油 2-3汤匙面粉 350毫升牛奶 100毫升烹饪奶油 盐，适量 1撮肉豆蔻 80克磨碎的埃门塔尔奶酪 80克蓝纹奶酪和白奶酪 50克辣切达奶酪，用于表面 辣椒片，适量 可选：辣椒酱，供食用 制作方法 1. 在水中煮意大利面，遵循包装上的时间和说明。重要的是要煮熟，但不要让它们留有太多水，因为煮熟后会直接加入酱汁，然后放入烤箱。 2. 在意大利面煮的时候，准备酱汁。将黄油和橄榄油放入一个大平底锅中。也可以使用炒锅，就像我做的那样。让黄油在中火下融化。 3. 加入面粉，用打蛋器搅拌，直到面粉在锅中的脂肪中分散。必须在加入牛奶之前将混合物均匀化，以免酱汁形成团块。 4. 逐渐倒入温牛奶，同时不断用打蛋器搅拌。不要一次性全部加入。随着牛奶进入混合物，酱汁会开始变稠。 5. 让酱汁煮沸，然后加入盐和一撮肉豆蔻。盐的量还取决于所用奶酪的咸味，因此最好从少量开始。 6. 加入烹饪奶油，搅拌直到完全混合。 7. 加入磨碎的埃门塔尔奶酪和蓝纹奶酪。搅拌直到奶酪融化，酱汁达到所需的稠度。蓝纹奶酪的味道更浓，而埃门塔尔有助于获得更加奶油和均衡的酱汁。 8. 把煮熟的意大利面沥干，放入酱汁中。搅拌使意大利面均匀覆盖。 9. 在耐热容器中涂一点橄榄油，然后将意大利面和酱汁转移到其中。 10. 在上面撒上辣切达奶酪，并撒上辣椒片。辣椒的量可以调整，但在原版中味道保持适中，不会很辣。 11. 将容器放入预热至180°C的烤箱中，烘烤10-15分钟。菜肴在表面的奶酪融化，意大利面加热均匀时即为准备好。 12. 热食意大利面。辣椒酱可以单独放置，直接放在盘子里，以形成咸味酱汁和甜辣味之间的对比。 我为什么经常做这个食谱 这是一个适合我想要丰盛菜肴的日子，而不需要单独准备肉或其他配菜的食谱。酱汁在一个锅中制作，意大利面煮熟后，所有东西都会放入一个容器中，最后在烤箱中完成。 我也喜欢味道可以通过辣椒的量和最后提供的辣椒酱轻松调整。辣椒片的味道会显现，但在正常量下不会让意大利面过于辛辣。 小贴士 在加入牛奶时要持续搅拌。这是酱汁可能会变得有团块的步骤，如果液体倒得太快或没有用打蛋器均匀化。 使用温牛奶，如食谱中所示。它更容易进入黄油和面粉的混合物，酱汁形成得更均匀。 不要一开始就放入所有的盐。埃门塔尔奶酪、蓝纹奶酪和切达奶酪可能有不同的盐含量，酱汁在加入奶酪后能够更好地平衡。 切达奶酪用于上面，而埃门塔尔奶酪和蓝纹奶酪则加入酱汁。如果将其加入酱汁中，味道会更浓，但原食谱将其保留用于烤制。 在将意大利面转移到容器之前，检查酱汁的稠度。它应该足够流动，以包裹意大利面，但不能太稀。 替代品 埃门塔尔奶酪和蓝纹奶酪在原食谱中没有具体的替代量。如果您进行更改，请保持相同的总奶酪量，以免酱汁变得过于稀或过于浓。 如果您更喜欢较少的辣味，可以用普通切达奶酪替代辣切达奶酪，但最终的味道会更少辣。因为在原食谱中，切达奶酪是磨碎在上面的，所以选择一种容易融化的奶酪是有用的。 变化 根据口味可以减少或增加辣椒片的量。如果为口味不同的人准备意大利面，最好在容器中撒上较少的辣椒片，并将其余的单独放在餐桌上。 辣椒酱不加入酱汁。它在烘烤后可选地提供，可以直接添加到盘子中。这样，每个人都可以自己调节甜味和辣味的组合。 食谱使用意大利面，但没有提到其他类型的意大利面。如果使用其他形状，请保持相同的原则：根据包装煮沸，搅拌酱汁，然后在耐热容器中烘烤。 上菜建议 在意大利面刚从烤箱中取出时立即上菜，趁酱汁仍然柔软，表面的奶酪融化。辣椒酱可以单独放在一个小碗中，或直接放在每一份上。 为了微妙的辣味，只在上面使用辣椒片。如果希望味道更明显，可以在每一份上撒上，而不仅仅是在烘烤前的容器上。 常见问题 意大利面煮多久？ 在原食谱中，意大利面根据包装上的说明煮沸。没有单独的煮沸时间，因为这可能会根据意大利面的类型而变化。 只能使用一种奶酪吗？ 食谱是用埃门塔尔奶酪、蓝纹奶酪和切达奶酪构建的，每种奶酪都有不同的角色。埃门塔尔和蓝纹奶酪加入酱汁，辣切达奶酪磨碎在上面。更换奶酪会改变味道和质地。 意大利面有多辣？ 在描述的版本中并不是很辣。辣椒片的味道会显现，但相对较少。通过增加更多的量或与辣椒酱一起提供，可以提高辣味。 切达奶酪什么时候加入？ 切达奶酪在将意大利面放入耐热容器中之前磨碎，放入烤箱中。在酱汁中加入埃门塔尔奶酪和蓝纹奶酪。 为什么要用打蛋器搅拌酱汁？ 打蛋器有助于将面粉分散在黄油和油中，并逐步加入牛奶。持续搅拌降低了酱汁中形成团块的风险。 营养价值 以下值是根据所示的数量估算的，未准确计算盐或辣椒酱。由于未注明份数，因此无法正确分配。 对于整个菜肴： 卡路里：大约3500-3900千卡 蛋白质：大约100-115克 碳水化合物：大约230-250克 脂肪：大约190-215克 差异取决于所用的烹饪奶油类型、牛奶的脂肪含量和具体的奶酪种类。菜肴很丰盛，绝大部分卡路里来自意大利面、黄油、油、奶油和奶酪。 保存和加热 如果有剩余的意大利面，请将其保存在密闭容器中，放入冰箱。奶酪酱在冷却后会变稠，而意大利面的质地不会像刚从烤箱中取出时那样。 加热份量，直到彻底加热。如果非常浓稠，在加热前轻轻搅拌。为了获得最佳质地，尽量在烤制后尽快上菜。
成分
- 300克意大利面 50克黄油 50毫升橄榄油 2-3汤匙面粉 350毫升牛奶 100毫升烹饪奶油 盐适量 一撮肉豆蔻 80克磨碎的埃门塔尔奶酪 80克蓝霉和白霉奶酪 50克辣味切达奶酪 辣椒片 可选：辣椒果酱
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