Espaguetis con salsa de queso y copos de chile

Espaguetis con salsa de queso y copos de chile Cuando quiero pasta sustanciosa pero no tengo ganas de una salsa complicada, hago estos espaguetis con salsa blanca de queso. La salsa comienza con mantequilla, aceite, harina y leche, luego se enriquece con crema de cocinar y dos tipos de queso. El cheddar se coloca encima antes de hornear, y los copos de chile añaden un toque de picante. La cantidad utilizada no hace que el plato sea muy picante, pero su sabor se siente sutilmente. También los servimos con mermelada de pimiento picante a un lado. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; añade el tiempo de cocción indicado en el paquete de pasta y 10-15 minutos para hornear. Tiempo de preparación: no especificado. Tiempo de cocción y horneado: cocina la pasta según las instrucciones del paquete; hornea el plato durante 10-15 minutos a 180°C. Porciones: no especificadas en la receta original. Dificultad: fácil a media, principalmente debido a la salsa blanca que debe ser removida continuamente para mantenerse suave. Tipo de receta: plato principal con pasta, salsa de queso y chile. Ingredientes 300 g de espaguetis 50 g de mantequilla 50 ml de aceite de oliva 2-3 cucharadas de harina 350 ml de leche 100 ml de crema de cocinar Sal, al gusto 1 pizca de nuez moscada 80 g de emmental rallado 80 g de queso azul y blanco 50 g de cheddar picante, para la parte superior Copos de chile, al gusto Opcional: mermelada de pimiento picante, para servir Método de preparación 1. Hierve los espaguetis en agua, siguiendo el tiempo e instrucciones del paquete. Es importante que estén bien cocidos, pero no dejar demasiada agua, ya que se añadirán directamente a la salsa y luego se hornearán. 2. Mientras se hierven los fideos, prepara la salsa. Pon la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande. También se puede usar un wok, como hice yo. Deja que la mantequilla se derrita a fuego medio. 3. Agrega la harina y bate hasta que la harina se disuelva en la grasa de la sartén. La mezcla debe ser homogénea antes de añadir la leche para evitar grumos en la salsa. 4. Vierte gradualmente la leche tibia mientras bates continuamente. No la agregues toda de una vez. A medida que se incorpora la leche, la salsa comenzará a espesar. 5. Deja que la salsa hierva, luego añade sal y una pizca de nuez moscada. La cantidad de sal también depende de cuán salados sean los quesos utilizados, así que es mejor empezar con un poco. 6. Añade la crema de cocinar y mezcla hasta que se incorpore. 7. Agrega el emmental rallado y el queso azul y blanco. Mezcla hasta que los quesos se derritan y la salsa alcance la consistencia deseada. El queso azul tiene un sabor más pronunciado, mientras que el emmental ayuda a lograr una salsa más cremosa y equilibrada. 8. Escurre la pasta cocida y agrégala a la salsa. Mezcla para que los espaguetis queden cubiertos de manera uniforme. 9. Engrasa un plato para hornear con un poco de aceite de oliva y transfiere la pasta con salsa a él. 10. Ralla el cheddar picante por encima y espolvorea con copos de chile. La cantidad de chile se puede ajustar, pero en la versión original, el sabor se mantiene moderado, no muy picante. 11. Coloca el plato en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 10-15 minutos. El plato está listo cuando el queso en la parte superior se ha derretido y la pasta está bien caliente. 12. Sirve los espaguetis calientes. La mermelada de pimiento picante se puede colocar por separado, justo en el plato, para un contraste entre la salsa salada y el sabor dulce-picante. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta adecuada para los días en que quiero una comida abundante sin preparar carne u otros acompañamientos por separado. La salsa se hace en una sola sartén, y después de que la pasta está cocida, todo se va a un plato y se termina en el horno. También me gusta que el sabor se puede ajustar fácilmente por la cantidad de chile y la mermelada de pimiento picante servida al final. Los copos de chile son notables, pero en la cantidad habitual, no hacen que la pasta sea muy picante. Consejos Revuelve continuamente al agregar la leche. Este es el paso en el que la salsa puede volverse grumosa si el líquido se vierte demasiado rápido o si no se mezcla bien. Usa leche tibia, como se indica en la receta. Se incorpora más fácilmente a la mezcla de mantequilla y harina, y la salsa se forma de manera más uniforme. No agregues toda la sal desde el principio. El emmental, el queso azul y el cheddar pueden tener diferentes niveles de sal, y la salsa puede equilibrarse mejor después de que se han añadido los quesos. El cheddar se utiliza para la parte superior, mientras que el emmental y el queso azul van a la salsa. Si lo agregas a la salsa, el sabor será más intenso, pero la receta original lo mantiene para gratinar. Antes de transferir la pasta al plato, verifica la consistencia de la salsa. Debe ser lo suficientemente fluida como para cubrir los espaguetis, pero no aguada. Sustituciones El emmental y el queso azul no tienen cantidades de reemplazo especificadas en la receta original. Si haces un cambio, mantén aproximadamente la misma cantidad total de queso, para que la salsa no se vuelva demasiado líquida o demasiado densa. El cheddar picante se puede reemplazar con cheddar normal si prefieres menos picante, pero el sabor final será menos picante. Como la receta original tiene cheddar rallado por encima, es útil elegir un tipo de queso que se derrita bien. Variaciones La cantidad de copos de chile se puede reducir o aumentar según el gusto. Si preparas la pasta para personas con diferentes preferencias, es más fácil espolvorear menos copos en el plato y poner el resto por separado en la mesa. La mermelada de pimiento picante no entra en la salsa. Se sirve opcionalmente después de hornear y se puede añadir directamente al plato. De esta manera, cada persona puede ajustar su propia combinación de dulce y picante. La receta utiliza espaguetis, pero no se menciona otro tipo de pasta. Si usas otra forma, mantén el mismo principio: hervir según el paquete, mezclar con la salsa y hornear en un plato resistente al calor. Ideas de servicio Sirve la pasta inmediatamente después de sacarla del horno, mientras la salsa aún está suave y el queso en la parte superior está derretido. La mermelada de pimiento picante se puede colocar por separado en un tazón pequeño o directamente sobre la porción. Para un picante sutil, usa copos de chile solo por encima. Si deseas que el sabor sea más presente, espolvorea sobre cada porción, no solo sobre el plato antes de hornear. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se hierven los espaguetis? En la receta original, los espaguetis se hierven según las instrucciones del paquete. No se indica un tiempo de cocción separado, ya que puede variar según el tipo de pasta. ¿Se puede usar solo un tipo de queso? La receta está construida con emmental, queso azul y cheddar, cada uno con un papel diferente. El emmental y el queso azul se ponen en la salsa, mientras que el cheddar picante se ralla por encima. Cambiar los quesos alterará el sabor y la textura. ¿Qué tan picantes son los espaguetis? No son muy picantes en la versión descrita. Los copos de chile son notables, pero bastante poco. El picante se puede aumentar agregando una mayor cantidad o sirviendo con mermelada de pimiento picante. ¿Cuándo se agrega el cheddar? El cheddar se ralla sobre los espaguetis colocados en el plato resistente al calor, justo antes de ponerlo en el horno. El emmental y el queso azul se añaden a la salsa. ¿Por qué se debe batir la salsa con un batidor? El batidor ayuda a disolver la harina en la mantequilla y el aceite y a incorporar gradualmente la leche. Mezclar continuamente reduce el riesgo de que se formen grumos en la salsa. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones para toda la receta, utilizando las cantidades indicadas y sin calcular la sal exacta o la mermelada de pimiento picante. No se pueden dividir correctamente por porción ya que no se especifica el número de porciones. Para todo el plato: Calorías: aproximadamente 3,500-3,900 kcal Proteínas: aproximadamente 100-115 g Carbohidratos: aproximadamente 230-250 g Grasas: aproximadamente 190-215 g Las diferencias surgen dependiendo del tipo de crema de cocinar, del contenido de grasa de la leche y de las variedades exactas de queso. El plato es sustancioso, y la mayor parte de las calorías proviene de la pasta, mantequilla, aceite, crema y quesos. Almacenamiento y recalentamiento Si quedan pasta, guárdalas en un recipiente cerrado en el refrigerador. La salsa de queso se espesa después de enfriarse, y la pasta no tendrá la misma textura que cuando se saca recién del horno. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes. Si están muy densas, mézclalas ligeramente antes de recalentar. Para la mejor textura, sirve el plato lo más cerca posible del momento en que fue horneado.

Ingredientes

• 300 g de espaguetis 50 g de mantequilla 50 ml de aceite de oliva 2-3 cucharadas de harina 350 ml de leche 100 ml de nata para cocinar sal al gusto una pizca de nuez moscada 80

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