Spaghetti z sosem serowym i płatkami chili
Spaghetti z sosem serowym i płatkami chili Kiedy chcę zjeść sycące danie makaronowe, ale nie mam ochoty na skomplikowany sos, przygotowuję te spaghetti z białym sosem serowym. Sos zaczyna się od masła, oliwy, mąki i mleka, a następnie wzbogaca się o śmietanę i dwa rodzaje sera. Cheddar kładzie się na wierzchu przed włożeniem do piekarnika, a płatki chili dodają ostrości. Użyta ilość nie sprawia, że danie jest bardzo pikantne, ale ich smak jest wyczuwalny. Podaliśmy je również z konfiturą z ostrej papryki, podaną osobno. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; dodaje się czas gotowania podany na opakowaniu makaronu oraz 10-15 minut na pieczenie. Czas przygotowania: nie podano. Czas gotowania i pieczenia: makaron gotuje się zgodnie z instrukcją na opakowaniu; danie piecze się przez 10-15 minut w temperaturze 180°C. Porcje: nie podano w oryginalnym przepisie. Trudność: łatwa do średniej, głównie z powodu białego sosu, który należy ciągle mieszać, aby pozostał gładki. Typ przepisu: danie główne z makaronem, sosem serowym i chili. Składniki 300 g spaghetti 50 g masła 50 ml oliwy z oliwek 2-3 łyżki mąki 350 ml mleka 100 ml śmietany do gotowania Sól, do smaku szczypta gałki muszkatołowej 80 g startego emmentalera 80 g sera pleśniowego niebieskiego i białego 50 g pikantnego sera cheddar, do posypania Płatki chili, do smaku Opcjonalnie: konfitura z ostrej papryki, do podania Sposób przygotowania 1. Gotuj spaghetti w wodzie, przestrzegając czasu i wskazówek z opakowania. Ważne jest, aby były dobrze ugotowane, ale nie pozostawiać ich zbyt mokrych, ponieważ po ugotowaniu zostaną dodane bezpośrednio do sosu, a następnie trafią do piekarnika. 2. Podczas gotowania makaronu przygotuj sos. Umieść masło i oliwę z oliwek w dużej patelni. Można użyć również woka, tak jak to zrobiłem. Pozwól, aby masło roztopiło się na średnim ogniu. 3. Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, aż mąka rozpuści się w tłuszczu na patelni. Mieszanka powinna być jednorodna przed dodaniem mleka, aby sos nie utworzył grudek. 4. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Nie dodawaj go od razu. W miarę wprowadzania mleka do mieszanki, sos zacznie gęstnieć. 5. Pozwól sosowi zagotować się, następnie dodaj sól i szczyptę gałki muszkatołowej. Ilość soli zależy również od tego, jak słone są używane sery, więc lepiej zacząć od małej ilości. 6. Dodaj śmietanę do gotowania i mieszaj, aż się wchłonie. 7. Dodaj starty emmentalera i ser pleśniowy. Mieszaj, aż sery się roztopią, a sos osiągnie pożądaną konsystencję. Ser pleśniowy ma wyraźniejszy smak, podczas gdy emmentalera pomaga uzyskać bardziej kremowy i zbalansowany sos. 8. Odcedź ugotowany makaron i umieść go w sosie. Mieszaj, aby spaghetti były równomiernie pokryte. 9. Posmaruj odrobiną oliwy z oliwek naczynie żaroodporne i przełóż do niego makaron z sosem. 10. Zetrzyj na wierzchu pikantny cheddar i posyp płatkami chili. Ilość chili można dostosować, ale w oryginalnej wersji smak pozostaje umiarkowany, nie bardzo ostry. 11. Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C i piecz przez 10-15 minut. Danie jest gotowe, gdy ser na wierzchu się roztopi i makaron jest dobrze podgrzany. 12. Podawaj spaghetti na ciepło. Konfitura z ostrej papryki może być podana osobno, wręcz na talerzu, dla kontrastu między słonym sosem a słodko-pikantnym smakiem. Dlaczego często robię ten przepis To przepis odpowiedni na dni, kiedy chcę sycącego dania, bez konieczności osobnego przygotowywania mięsa lub innych dodatków. Sos przygotowuje się w jednej patelni, a po ugotowaniu makaronu wszystko trafia do naczynia i kończy się w piekarniku. Podoba mi się również to, że smak można łatwo dostosować poprzez ilość chili i konfiturę z ostrej papryki podawaną na końcu. Płatki chili są wyczuwalne, ale w zwykłej ilości nie czynią makaronu bardzo pikantnym. Wskazówki Ciągle mieszaj, gdy dodajesz mleko. To krok, w którym sos może stać się grudkowaty, jeśli płyn zostanie wlany zbyt szybko lub jeśli nie jest jednorodny z trzepaczką. Użyj ciepłego mleka, jak wskazano w przepisie. Łatwiej wchodzi w mieszankę masła i mąki, a sos tworzy się równomierniej. Nie dodawaj całej soli na początku. Emmentalera, ser pleśniowy i cheddar mogą mieć różne poziomy soli, a sos może być lepiej wyważony po dodaniu serów. Cheddar jest używany na wierzchu, podczas gdy emmentalera i ser pleśniowy trafiają do sosu. Jeśli dodasz go również do sosu, smak będzie intensywniejszy, ale oryginalny przepis zachowuje go do gratinowania. Przed przeniesieniem makaronu do naczynia, sprawdź konsystencję sosu. Powinien być wystarczająco płynny, aby pokryć spaghetti, ale nie wodnisty. Zamienniki Emmentalera i ser pleśniowy nie mają podanych ilości zamienników w oryginalnym przepisie. Jeśli dokonasz zmiany, zachowaj mniej więcej tę samą całkowitą ilość sera, aby sos nie stał się zbyt płynny lub zbyt gęsty. Pikantny cheddar można zastąpić zwykłym cheddar, jeśli wolisz mniej ostrości, jednak końcowy smak będzie mniej pikantny. Ponieważ w oryginalnym przepisie cheddar jest ścierany na wierzchu, pomocne jest wybranie takiego sera, który dobrze się topi. Wariacje Ilość płatków chili można zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od gustu. Jeśli przygotowujesz makaron dla osób o różnych preferencjach, łatwiej jest posypać mniej płatków w naczyniu i dodać resztę osobno na stole. Konfitura z ostrej papryki nie trafia do sosu. Podawana jest opcjonalnie po pieczeniu i może być dodana bezpośrednio na talerz. W ten sposób każda osoba dostosowuje swoją kombinację słodkiego i pikantnego smaku. Przepis używa spaghetti, ale nie podano innego rodzaju makaronu. Jeśli używasz innego kształtu, zachowaj tę samą zasadę: gotowanie zgodnie z opakowaniem, mieszanie z sosem i pieczenie w naczyniu żaroodpornym. Pomysły na podanie Podawaj makaron od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy sos jest jeszcze miękki, a ser na wierzchu jest roztopiony. Konfiturę z ostrej papryki można podać osobno, w małej miseczce, lub bezpośrednio na porcję. Dla delikatnej ostrości użyj płatków chili tylko na wierzchu. Jeśli chcesz, aby smak był bardziej wyraźny, posyp je na każdą porcję, a nie tylko na naczynie przed pieczeniem. Często zadawane pytania Jak długo gotuje się spaghetti? W oryginalnym przepisie spaghetti gotuje się zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Nie podano oddzielnego czasu gotowania, ponieważ może się on różnić w zależności od rodzaju makaronu. Czy można użyć tylko jednego rodzaju sera? Przepis jest zbudowany z emmentalera, sera pleśniowego i cheddara, z których każdy pełni inną rolę. Emmentalera i ser pleśniowy trafiają do sosu, a pikantny cheddar jest ścierany na wierzchu. Zmiana serów wpłynie na smak i teksturę. Jak pikantne są makarony? Nie są bardzo pikantne w opisanej wersji. Płatki chili są wyczuwalne, ale dość mało. Ostrość można zwiększyć, dodając większą ilość lub serwując z konfiturą z ostrej papryki. Kiedy dodaje się cheddar? Cheddar ściera się na makaron umieszczony w naczyniu żaroodpornym, tuż przed włożeniem do piekarnika. Do sosu dodaje się emmentalera i ser pleśniowy. Dlaczego sos należy mieszać trzepaczką? Trzepaczka pomaga rozpuścić mąkę w maśle i oleju oraz stopniowo włączyć mleko. Ciągłe mieszanie zmniejsza ryzyko powstawania grudek w sosie. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całego przepisu, używając podanych ilości i nie licząc dokładnie soli ani konfitury z ostrej papryki. Nie można ich poprawnie podzielić na porcje, ponieważ liczba porcji nie jest podana. Dla całego dania: Kalorie: około 3500-3900 kcal Białko: około 100-115 g Węglowodany: około 230-250 g Tłuszcze: około 190-215 g Różnice pojawiają się w zależności od rodzaju śmietany do gotowania, zawartości tłuszczu w mleku i dokładnych rodzajów sera. Danie jest sycące, a większość kalorii pochodzi z makaronu, masła, oliwy, śmietany i serów. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli pozostaną makaron, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce. Sos serowy gęstnieje po schłodzeniu, a makaron nie będzie miał tej samej tekstury, co tuż po wyjęciu z piekarnika. Podgrzewaj porcje, aż będą dobrze podgrzane. Jeśli są bardzo gęste, delikatnie je wymieszaj przed podgrzaniem. Dla najlepszej tekstury, podawaj danie jak najbliżej momentu, w którym zostało upieczone.
Składniki
- 300 g spaghetti 50 g masła 50 ml oliwy z oliwek 2
- 3 łyżki mąki 350 ml mleka 100 ml śmietany do gotowania sól do smaku szczypta gałki muszkatołowej 80 g tartego sera Emmental 80 g sera pleśniowego niebieskiego i białego 50 g pikan
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
