Кофейный торт с кремом из маскарпоне

В кофейном торте с кремом из маскарпоне в коржи «Марленка» добавляют кофе, а еще один кофейный слой получается при пропитке. У торта мягкие коржи, слои маскарпоне со сливками и шоколадная глазурь. Я использовала форму 20 × 25 см, добавила в крем 3 столовые ложки сахара и взяла сливки для взбивания. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 67 минут. Отдых: 4 часа 30 минут. Общее время: 6 часов 2 минуты. Порций: 12. Около 625 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржей

300 г сахара
150 мл молока
50 мл кофе
200 г сливочного масла
3 столовые ложки меда
400 г муки
2 столовые ложки какао
1 чайная ложка пищевой соды
3 яйца
1/8 чайной ложки соли

Для крема

250 г маскарпоне
200 мл сливок для взбивания
1 стручок ванили
3 столовые ложки сахара

Для пропитки

50 мл кофе

Для глазури

200 г горького шоколада
50 мл молока

Приготовление

1. Нагревай молоко с сахаром и кофе на слабом огне 3 минуты, не доводя до кипения. Сними кастрюлю с огня, добавь масло и мед и перемешивай, пока они не растают. 2. Смешай муку с какао и содой. Взбей яйца с солью, затем добавь их к муке вместе с молочной смесью и перемешай до однородности. 3. Раздели тесто на четыре части для формы 20 × 25 см. Если форма больше, раздели тесто на три части. Вылей каждую часть в форму, застеленную бумагой для выпечки, и разровняй лопаткой. 4. Выпекай каждый корж при 180°C в течение 15 минут, пока он не поднимется и слегка не подрумянится по краям. Оставь коржи остывать на 30 минут. 5. Взбей маскарпоне со сливками для взбивания, семенами ванили и сахаром до плотного крема. 6. Положи первый корж на блюдо и сбрызни частью кофе для пропитки. Распредели треть крема. Так же собери остальные коржи со слоями крема, а последний корж оставь сверху без крема. 7. Растопи шоколад с молоком на слабом огне в течение 4 минут, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Распредели ее поверх торта и убери его в холодильник на 4 часа.

Примечания

Нарежь торт квадратами и подавай к несладкому чаю. Как и медовые торты из коржей, он хорошо выравнивается после охлаждения, но здесь кофе добавляют и в коржи. Для пропитки я выбираю фильтр-кофе, не слишком крепкий, чтобы его вкус не перебивал мед. Маскарпоне и сливки для взбивания легче взбиваются холодными. Если сливки уже подслащены, не добавляй сахар в крем. Горький шоколад можно заменить таким же количеством молочного, тогда глазурь будет слаще. Содержит глютен, молочные продукты и яйца. Храни торт накрытым в холодильнике не дольше 3 дней.