Tarta de café y mascarpone

Ingredientes

Para las capas

• 300 g de azúcar
• 150 ml de leche
• 50 ml de café
• 200 g de mantequilla
• 3 cucharadas de miel
• 400 g de harina
• 2 cucharadas de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 3 huevos
• 1/8 de cucharadita de sal

Para la crema

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 1 vaina de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar

Para empapar

• 50 ml de café

Para la cobertura

• 200 g de chocolate negro
• 50 ml de leche

Preparación

1. Calienta la leche con el azúcar y el café a fuego bajo durante 3 minutos, sin que llegue a hervir. Retira el cazo del fuego, añade la mantequilla y la miel, y remueve hasta que se derritan. 2. Mezcla la harina con el cacao y el bicarbonato. Bate los huevos con la sal, añádelos a la harina junto con la mezcla de leche y remueve hasta que quede homogéneo. 3. Divide la masa en cuatro partes para un molde de 20 × 25 cm. Si usas un molde más grande, divídela en tres. Vierte cada parte en el molde forrado con papel de horno y alísala con una espátula. 4. Hornea cada capa a 180°C durante 15 minutos, hasta que suba y se dore ligeramente por los bordes. Deja que las capas se enfríen durante 30 minutos. 5. Bate el mascarpone con la nata para montar, las semillas de vainilla y el azúcar hasta obtener una crema firme. 6. Coloca la primera capa en una fuente y rocíala con parte del café para empapar. Extiende un tercio de la crema; sigue del mismo modo con las otras capas y la crema, y deja la última capa sin crema. 7. Derrite el chocolate con la leche a fuego bajo durante 4 minutos, removiendo hasta que la cobertura quede lisa. Extiéndela sobre la tarta y déjala en la nevera 4 horas.