Bolo de café com creme de mascarpone

Ingredientes

Para as camadas

• 300 g de açúcar
• 150 ml de leite
• 50 ml de café
• 200 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de mel
• 400 g de farinha
• 2 colheres de sopa de cacau
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 ovos
• 1/8 colher de chá de sal

Para o creme

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de natas para bater
• 1 vagem de baunilha
• 3 colheres de sopa de açúcar

Para humedecer

• 50 ml de café

Para a cobertura

• 200 g de chocolate negro
• 50 ml de leite

Preparação

1. Aqueça o leite com o açúcar e o café em lume brando durante 3 minutos, sem deixar ferver. Retire o tacho do lume, junte a manteiga e o mel e mexa até derreterem. 2. Misture a farinha com o cacau e o bicarbonato de sódio. Bata os ovos com o sal, junte-os à farinha com a mistura de leite e mexa até ficar homogéneo. 3. Divida a massa em quatro partes para uma forma de 20 × 25 cm. Se usar uma forma maior, divida-a em três. Deite cada parte numa forma forrada com papel vegetal e alise com uma espátula. 4. Leve cada camada ao forno a 180°C durante 15 minutos, até crescer e ficar ligeiramente dourada nas bordas. Deixe as camadas arrefecer durante 30 minutos. 5. Bata o mascarpone com as natas para bater, as sementes de baunilha e o açúcar, até obter um creme firme. 6. Coloque a primeira camada num prato e regue-a com uma parte do café para humedecer. Espalhe um terço do creme. Repita com as restantes camadas e o creme, deixando a última camada sem creme por cima. 7. Derreta o chocolate com o leite em lume brando durante 4 minutos, mexendo até a cobertura ficar lisa. Espalhe-a sobre o bolo e leve ao frigorífico durante 4 horas.