コーヒーとマスカルポーネクリームのケーキ

コーヒーとマスカルポーネクリームのケーキは、マルレンカの生地にコーヒーを加え、シロップにもコーヒーを使います。しっとりした生地にマスカルポーネと生クリームの層を重ね、チョコレートのグラサージュをかけました。20 × 25 cmの型を使い、クリームには砂糖を大さじ3、生クリームを使いました。準備時間：25分。焼き時間：67分。休ませる時間：4時間30分。合計時間：6時間2分。12人分。1人分約625 kcal、たんぱく質9 g。

材料

生地：
砂糖 300 g
牛乳 150 ml
コーヒー 50 ml
バター 200 g
はちみつ大さじ3
小麦粉 400 g
ココア大さじ2
重曹小さじ1
卵 3個
塩小さじ1/8
クリーム：
マスカルポーネ 250 g
生クリーム 200 ml
バニラビーンズ 1本
砂糖大さじ3
シロップ用：
コーヒー 50 ml
グラサージュ用：
ビターチョコレート 200 g
牛乳 50 ml

準備

1. 牛乳、砂糖、コーヒーを鍋に入れ、沸騰させないよう弱火で3分温める。火からおろし、バターとはちみつを加え、溶けるまで混ぜる。 2. 小麦粉にココアと重曹を混ぜる。卵を塩と一緒に溶きほぐし、牛乳の混合物とともに小麦粉に加えて、なめらかになるまで混ぜる。 3. 20 × 25 cmの型を使う場合は、生地を4等分する。大きめの型なら3等分する。それぞれをオーブンシートを敷いた型に流し入れ、スパチュラで平らにならす。 4. それぞれの生地を180°Cで15分、ふくらんで縁にうっすら焼き色がつくまで焼く。生地を30分冷ます。 5. マスカルポーネ、生クリーム、バニラビーンズ、砂糖を、しっかりとしたクリームになるまで泡立てる。 6. 最初の生地を皿にのせ、シロップ用のコーヒーを一部かける。クリームの3分の1を塗る。同じように残りの生地とクリームを重ね、最後の生地にはクリームを塗らずに上にのせる。 7. チョコレートと牛乳を鍋に入れ、弱火で4分、なめらかになるまで混ぜながら溶かす。ケーキの上に広げ、冷蔵庫で4時間冷やす。

メモ

四角く切って、甘くないお茶と一緒にどうぞ。はちみつを使ったシートケーキと同じで、冷やすときれいに落ち着きますが、こちらは生地にもコーヒーが入っています。シロップには濃すぎないドリップコーヒーを選びます。コーヒーの味がはちみつを覆わないようにするためです。マスカルポーネと生クリームは冷えているほうが泡立てやすいです。生クリームに砂糖が入っている場合は、クリームに加える砂糖を省いてください。ビターチョコレートは同量のミルクチョコレートに替えてもよく、その場合はグラサージュがより甘くなります。グルテン、乳製品、卵を含みます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。