Kaffee-Mascarpone-Torte

Name: Kaffee-Mascarpone-Torte
Ingredients: 300 g Zucker; 150 ml Milch; 50 ml Kaffee; 200 g Butter; 3 Esslöffel Honig; 400 g Mehl; 2 Esslöffel Kakao; 1 Teelöffel Natron; 3 Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 250 g Mascarpone; 200 ml Schlagsahne; 1 Vanilleschote; 3 Esslöffel Zucker; 50 ml Kaffee; 200 g Zartbitterschokolade; 50 ml Milch

Wüste - Kaffee-Mascarpone-Torte von Ionelia A. - Recipia Rezepte

Die Kaffee-Mascarpone-Torte hat Kaffee im Teig und beim Tränken noch eine weitere Kaffeeschicht. Die Marlenka-Böden sind weich, dazwischen liegen Schichten aus Mascarpone und Schlagsahne, obenauf kommt Schokoladenglasur. Ich habe eine Form von 20 × 25 cm verwendet, 3 Esslöffel Zucker in die Creme gegeben und Schlagsahne genommen. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 67 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 6 Stunden und 2 Minuten. Portionen: 12. Etwa 625 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Böden

300 g Zucker
150 ml Milch
50 ml Kaffee
200 g Butter
3 Esslöffel Honig
400 g Mehl
2 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Natron
3 Eier
1/8 Teelöffel Salz

Für die Creme

250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
3 Esslöffel Zucker

Zum Tränken

50 ml Kaffee

Für die Glasur

200 g Zartbitterschokolade
50 ml Milch

Zubereitung

1. Milch mit Zucker und Kaffee bei schwacher Hitze 3 Minuten erwärmen, ohne sie aufzukochen. Den Topf vom Herd nehmen, Butter und Honig dazugeben und rühren, bis beides geschmolzen ist. 2. Mehl mit Kakao und Natron vermischen. Eier mit Salz verquirlen, dann zusammen mit der Milchmischung zum Mehl geben und alles glatt rühren. 3. Den Teig für eine Form von 20 × 25 cm in vier Portionen teilen. Bei einer größeren Form in drei Portionen teilen. Jede Portion in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit einem Teigschaber glatt streichen. 4. Jeden Boden bei 180°C 15 Minuten backen, bis er aufgegangen ist und an den Rändern leicht bräunt. Die Böden 30 Minuten abkühlen lassen. 5. Mascarpone mit Schlagsahne, Vanillesamen und Zucker zu einer festen Creme aufschlagen. 6. Den ersten Boden auf eine Platte legen und mit einem Teil des Kaffees zum Tränken beträufeln. Ein Drittel der Creme darauf verstreichen; genauso mit den übrigen Böden und Cremeschichten weitermachen. Den letzten Boden oben ohne Creme lassen. 7. Schokolade mit Milch bei schwacher Hitze 4 Minuten schmelzen und dabei rühren, bis die Glasur glatt ist. Auf der Torte verstreichen und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Notizen

In Quadrate schneiden und zu ungesüßtem Tee servieren. Wie Honigkuchen mit mehreren Böden wird sie nach einer Weile im Kühlschrank schön fest, aber hier steckt auch Kaffee in den Böden. Zum Tränken nehme ich Filterkaffee, keinen sehr starken, damit sein Geschmack den Honig nicht überdeckt. Mascarpone und Schlagsahne lassen sich besser aufschlagen, wenn sie kalt sind; ist die Sahne gesüßt, lässt du den Zucker in der Creme weg. Zartbitterschokolade lässt sich durch die gleiche Menge Vollmilchschokolade ersetzen, dann wird die Glasur süßer. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.