咖啡马斯卡彭奶油蛋糕

咖啡马斯卡彭奶油蛋糕的马伦卡蛋糕片中加入了咖啡，浸润时还会再淋上一层咖啡。蛋糕片松软，夹着马斯卡彭奶油和打发奶油，表面再覆上巧克力淋面。我用的是20 × 25 cm烤盘，奶油里放了3汤匙糖，并选用了淡奶油。准备：25分钟。烹饪：67分钟。静置：4小时30分钟。总时间：6小时2分钟。份数：12。每份约625 kcal，含9 g蛋白质。

成分

蛋糕片：
300 g 糖
150 ml 牛奶
50 ml 咖啡
200 g 黄油
3汤匙蜂蜜
400 g 面粉
2汤匙可可粉
1茶匙小苏打
3个鸡蛋
1/8茶匙盐
奶油：
250 g 马斯卡彭奶酪
200 ml 淡奶油
1根香草荚
3汤匙糖
浸润用：
50 ml 咖啡
淋面：
200 g 苦甜巧克力
50 ml 牛奶

准备

1. 将牛奶、糖和咖啡放入锅中，小火加热3分钟，不要煮沸。离火，加入黄油和蜂蜜，搅拌至融化。 2. 将面粉与可可粉和小苏打混合。鸡蛋加盐打散，然后与牛奶混合物一起加入面粉中，搅拌均匀。 3. 用于20 × 25 cm烤盘时，将面糊分成四份。烤盘较大时，分成三份。每份面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘，用刮刀抹平。 4. 每片在180°C烤15分钟，直到膨起，边缘微微上色。将蛋糕片放凉30分钟。 5. 将马斯卡彭奶酪、淡奶油、香草籽和糖打发至奶油浓稠挺实。 6. 将第一片蛋糕放在盘子上，淋上一部分用于浸润的咖啡。抹上三分之一的奶油。用同样的方法铺好其余蛋糕片和奶油层，最上面一片不抹奶油。 7. 将巧克力和牛奶放入锅中，小火加热4分钟，边加热边搅拌，直到淋面顺滑。将淋面抹在蛋糕上，放入冰箱冷藏4小时。

备注

切成方块，搭配无糖茶很合适。和蜂蜜蛋糕片做的蛋糕一样，冷藏后会更成形，不过这里的蛋糕片里也加了咖啡。浸润用的咖啡我会选过滤咖啡，不用太浓的，以免咖啡味盖过蜂蜜味。马斯卡彭奶酪和淡奶油冷着更容易打发。如果淡奶油已经加糖，就省去奶油里的糖。苦甜巧克力可以换成等量牛奶巧克力，淋面会更甜。含有麸质、乳制品和鸡蛋。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。