Prăjitură cu cafea și cremă mascarpone

Foile de Marlenka primesc cafea în aluat și încă un strat de cafea la însiropare. Prăjitura cu cafea și cremă mascarpone are foi moi, straturi de mascarpone cu frișcă și glazură de ciocolată. Am folosit tava de 20 × 25 cm, am pus 3 linguri de zahăr în cremă și am ales smântână pentru frișcă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 67 de minute. Odihnă: 4 ore și 30 de minute. Timp total: 6 ore și 2 minute. Porții: 12. Aproximativ 625 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

300 g zahăr
150 ml lapte
50 ml cafea
200 g unt
3 linguri miere
400 g făină
2 linguri cacao
1 linguriță bicarbonat de sodiu
3 ouă
1/8 linguriță sare

Pentru cremă

250 g mascarpone
200 ml smântână pentru frișcă
1 păstaie de vanilie
3 linguri zahăr

Pentru însiropat

50 ml cafea

Pentru glazură

200 g ciocolată amăruie
50 ml lapte

Preparare

1. Încălzește laptele cu zahărul și cafeaua, la foc mic, timp de 3 minute, fără să fiarbă. Ia oala de pe foc, adaugă untul și mierea și amestecă până se topesc. 2. Amestecă făina cu cacaua și bicarbonatul. Bate ouăle cu sarea, apoi pune-le peste făină împreună cu amestecul de lapte și omogenizează. 3. Împarte aluatul în patru părți pentru tava de 20 × 25 cm. Într-o tavă mai mare, împarte-l în trei. Toarnă fiecare parte în tava tapetată cu hârtie de copt și niveleaz-o cu o spatulă. 4. Coace fiecare foaie la 180°C timp de 15 minute, până crește și se rumenește ușor pe margini. Lasă foile să se răcească 30 de minute. 5. Bate mascarponele cu smântâna pentru frișcă, semințele de vanilie și zahărul, până obții o cremă fermă. 6. Așază prima foaie pe un platou și stropește-o cu o parte din cafeaua pentru însiropat. Întinde o treime din cremă; continuă la fel cu celelalte foi și straturi de cremă, iar deasupra lasă ultima foaie fără cremă. 7. Topește ciocolata cu laptele la foc mic timp de 4 minute, amestecând până glazura devine netedă. Întinde-o peste prăjitură și las-o la frigider 4 ore.

Note

Se taie în pătrate și merge lângă un ceai neîndulcit. Ca prăjiturile cu foi de miere, se așază frumos după ce stă la rece, dar aici cafeaua intră și în foi. Pentru însiropare, eu aleg cafea filtrată, nu una foarte concentrată, ca gustul să nu acopere mierea. Mascarponele și smântâna pentru frișcă se bat mai ușor când sunt reci; dacă frișca e îndulcită, sari peste zahărul din cremă. Ciocolata amăruie se poate schimba cu aceeași cantitate de ciocolată cu lapte, iar glazura va fi mai dulce. Conține gluten, lactate și ouă. Păstreaz-o acoperită la frigider, cel mult 3 zile.