कॉफी-मस्कारपोन क्रीम केक

सामग्री

परतों के लिए

• 300 g चीनी
• 150 ml दूध
• 50 ml कॉफी
• 200 g मक्खन
• 3 बड़े चम्मच शहद
• 400 g आटा
• 2 बड़े चम्मच कोको
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 3 अंडे
• 1/8 छोटा चम्मच नमक

क्रीम के लिए

• 250 g मस्कारपोन
• 200 ml फेंटने वाली क्रीम
• 1 वनीला की फली
• 3 बड़े चम्मच चीनी

चाशनी के लिए

• 50 ml कॉफी

ग्लेज़ के लिए

• 200 g डार्क चॉकलेट
• 50 ml दूध

तैयारी

1. दूध में चीनी और कॉफी डालकर धीमी आँच पर 3 मिनट गरम करें, इसे उबालें नहीं। बर्तन को आँच से उतारें, मक्खन और शहद डालें और उनके पिघलने तक मिलाएँ। 2. आटे में कोको और बेकिंग सोडा मिलाएँ। अंडों को नमक के साथ फेंटें, फिर उन्हें दूध वाले मिश्रण के साथ आटे में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. 20 × 25 cm के पैन के लिए घोल को चार हिस्सों में बाँटें। बड़े पैन में इसे तीन हिस्सों में बाँटें। बेकिंग पेपर लगे पैन में एक-एक हिस्सा डालें और स्पैचुला से बराबर फैलाएँ। 4. हर परत को 180°C पर 15 मिनट बेक करें, जब तक वह फूल न जाए और किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। परतों को 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. मस्कारपोन को फेंटने वाली क्रीम, वनीला के बीज और चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक गाढ़ी क्रीम न बन जाए। 6. पहली परत सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर चाशनी के लिए रखी कॉफी का थोड़ा हिस्सा डालें। एक-तिहाई क्रीम फैलाएँ। बाकी परतों और क्रीम के साथ भी यही करें, और सबसे ऊपर की आखिरी परत पर क्रीम न लगाएँ। 7. चॉकलेट को दूध के साथ धीमी आँच पर 4 मिनट पिघलाएँ और चिकनी ग्लेज़ बनने तक चलाते रहें। इसे केक पर फैलाएँ और 4 घंटे फ्रिज में रखें।