Лимонные пончики со сливочным сыром

Лимонные пончики со сливочным сыром выпекаются 15 минут и получаются мягкими, с тонкой глазурью и цветной посыпкой. Тесто на молоке и сливочном сыре заполняет формочки наполовину, а цедра и сок лимона придают ему цитрусовый, слегка кисловатый вкус. Я мелко натираю цедру, не захватывая белую часть. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 15 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 65 минут. Порций: 6. Примерно 390 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

200 г муки
1/2 чайной ложки соли
10 г разрыхлителя
100 г сливочного сыра
80 г сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
1 средний лимон
60 мл масла
200 мл молока

Для формы

5 г сливочного масла

Для глазури

50 г сахарной пудры
15 мл лимонного сока
15 г цветной посыпки

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и смажь форму для пончиков 5 г сливочного масла. 2. В миске смешай муку с солью и разрыхлителем. 3. В другой миске взбей сливочный сыр с сахаром, ванильным сахаром, цедрой и соком лимона, маслом и молоком до однородной массы. 4. Всыпь мучную смесь во влажную и перемешай, только пока всё не соединится. Разложи тесто по формочкам, заполняя их наполовину. 5. Выпекай 15 минут, пока пончики не станут золотистыми. 6. Достань их из духовки и оставь полностью остыть на решётке, примерно на 20 минут. 7. Смешай сахарную пудру с лимонным соком для глазури до однородной пасты. Окуни пончики в глазурь, затем в посыпку и оставь на решётке на 10 минут, пока глазурь не застынет.

Примечания

Ванильный сахар можно заменить 1 чайной ложкой сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Пончики содержат глютен и молочные продукты; специальная форма сохраняет отверстие посередине, а форма для маффинов изменит их форму. Сливочный сыр легче вмешивается, если он не холодный из холодильника; оставь его на столе, пока готовишь остальное. Натирай только жёлтую часть лимона, потому что белый слой может придать тесту горечь. Маленькие формочки выпекаются быстрее обычных, поэтому следи за румяностью. Добавляй сок в глазурь постепенно; если паста стекает с пончиков, вмешай в неё ещё 1 чайную ложку сахарной пудры. Храни их накрытыми в холодильнике не дольше 3 дней и перед подачей оставь на несколько минут при комнатной температуре. Я подаю их с чёрным чаем, он хорошо сочетается с лимонной цедрой.