Donuts de limão com queijo-creme

Os donuts de limão com queijo-creme cozem durante 15 minutos e ficam macios, com uma cobertura fina e granulado colorido. A massa com leite e queijo-creme enche as formas até meio, e a raspa e o sumo de limão dão-lhe um sabor cítrico, ligeiramente ácido. Eu ralo a raspa bem fina, sem a parte branca. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 15 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 65 minutos. Doses: 6. Aproximadamente 390 kcal e 6 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a massa

200 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
10 g de fermento em pó
100 g de queijo-creme
80 g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1 limão médio
60 ml de óleo
200 ml de leite

Para a forma

5 g de manteiga

Para a cobertura

50 g de açúcar em pó
15 ml de sumo de limão
15 g de granulado colorido

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e unta a forma de donuts com 5 g de manteiga. 2. Numa taça, mistura a farinha com o sal e o fermento em pó. 3. Noutra taça, bate o queijo-creme com o açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa e o sumo de limão, o óleo e o leite, até obteres um creme homogéneo. 4. Deita a mistura de farinha sobre a mistura líquida e mexe apenas até ficar incorporada. Distribui a massa pelas formas, enchendo-as até meio. 5. Coze durante 15 minutos, até os donuts ficarem dourados. 6. Retira-os do forno e deixa-os arrefecer completamente sobre uma grelha, durante cerca de 20 minutos. 7. Mistura o açúcar em pó com o sumo de limão para a cobertura, até obteres uma pasta homogénea. Passa os donuts pela cobertura e depois pelo granulado, e deixa-os na grelha durante 10 minutos, até a cobertura endurecer.

Notas

Podes substituir o açúcar baunilhado por 1 colher de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha. Os donuts contêm glúten e lacticínios; uma forma própria mantém o buraco no meio, enquanto uma forma de queques lhes muda o formato. O queijo-creme incorpora-se mais facilmente se não estiver frio do frigorífico; deixa-o à temperatura ambiente enquanto preparas o resto. Rala apenas a parte amarela do limão, porque a camada branca pode deixar a massa amarga. As formas pequenas cozem mais depressa do que as normais, por isso vai vendo se estão douradas. Junta o sumo à cobertura aos poucos; se a pasta escorrer dos donuts, mistura-lhe mais 1 colher de chá de açúcar em pó. Guarda-os tapados no frigorífico durante, no máximo, 3 dias e deixa-os alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir. Eu sirvo-os com chá preto, que combina bem com a raspa de limão.