नींबू और क्रीम चीज़ के डोनट्स

नींबू और क्रीम चीज़ के डोनट्स 15 मिनट में बेक होते हैं और नरम बनते हैं, उन पर पतली ग्लेज़ और रंगीन स्प्रिंकल्स होते हैं। दूध और क्रीम चीज़ वाला घोल साँचों में आधा भरकर डाला जाता है, और नींबू का छिलका और रस उसमें खट्टेपन की हल्की झलक लाते हैं। मैं छिलका बारीक कद्दूकस करती हूँ, सफेद हिस्सा नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 390 किलो कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

घोल के लिए

200 ग्राम आटा
1/2 चम्मच नमक
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
100 ग्राम क्रीम चीज़
80 ग्राम चीनी
1 चम्मच वेनिला चीनी
1 मध्यम नींबू
60 मिलीलीटर तेल
200 मिलीलीटर दूध

ट्रे के लिए

5 ग्राम मक्खन

ग्लेज़ के लिए

50 ग्राम पिसी चीनी
15 मिलीलीटर नींबू का रस
15 ग्राम रंगीन स्प्रिंकल्स

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और डोनट्स की ट्रे पर 5 ग्राम मक्खन लगाएँ। 2. एक कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। 3. दूसरे कटोरे में क्रीम चीज़, चीनी, वेनिला चीनी, नींबू का छिलका और रस, तेल और दूध को फेंटकर एकसार क्रीम बना लें। 4. आटे का मिश्रण गीले मिश्रण में डालें और बस इतना मिलाएँ कि सब मिल जाए। घोल को साँचों में डालें और उन्हें आधा भरें। 5. 15 मिनट बेक करें, जब तक डोनट्स सुनहरे न हो जाएँ। 6. उन्हें ओवन से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 20 मिनट। 7. ग्लेज़ के लिए पिसी चीनी में नींबू का रस मिलाकर एकसार पेस्ट बना लें। डोनट्स को पहले ग्लेज़ में, फिर स्प्रिंकल्स में डुबोएँ और वायर रैक पर 10 मिनट छोड़ दें, जब तक ग्लेज़ जम न जाए।

नोट्स

वेनिला चीनी की जगह 1 चम्मच चीनी और 1/2 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। डोनट्स में ग्लूटेन और डेयरी है। खास डोनट्स के साँचे से बीच का छेद बना रहता है, जबकि मफिन ट्रे में उनका आकार बदल जाता है। क्रीम चीज़ फ्रिज से ठंडी न हो तो घोल में आसानी से मिलती है। बाकी तैयारी करते समय इसे किचन काउंटर पर रख दें। नींबू का सिर्फ पीला छिलका कद्दूकस करें, क्योंकि सफेद परत से घोल कड़वा हो सकता है। छोटे साँचे में डोनट्स आम आकार के साँचे से जल्दी बेक होते हैं, इसलिए उनके सुनहरे होने पर नज़र रखें। ग्लेज़ में नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा डालें। अगर पेस्ट डोनट्स से बह रहा हो, तो उसमें 1 चम्मच पिसी चीनी और मिला दें। इन्हें ढककर फ्रिज में ज्यादा से ज्यादा 3 दिन रखें और परोसने से पहले कुछ मिनट कमरे के तापमान पर छोड़ दें। मैं इन्हें काली चाय के साथ रखती हूँ, नींबू के छिलके के साथ उसका स्वाद खूब जँचता है।