Ντόνατς με λεμόνι και τυρί κρέμα

Τα ντόνατς με λεμόνι και τυρί κρέμα ψήνονται σε 15 λεπτά και γίνονται μαλακά, με λεπτό γλάσο και πολύχρωμη τρούφα. Το μείγμα με γάλα και τυρί κρέμα μπαίνει στις φόρμες μέχρι τη μέση, ενώ το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού του δίνουν μια λεμονάτη, ελαφρώς ξινή γεύση. Εγώ τρίβω το ξύσμα ψιλά, χωρίς το λευκό μέρος. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 15 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 390 kcal και 6 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για το μείγμα

200 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
100 γρ. τυρί κρέμα
80 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας
1 μέτριο λεμόνι
60 ml λάδι
200 ml γάλα

Για τη φόρμα

5 γρ. βούτυρο

Για το γλάσο

50 γρ. άχνη ζάχαρη
15 ml χυμός λεμονιού
15 γρ. πολύχρωμη τρούφα

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και άλειψε τη φόρμα για ντόνατς με 5 γρ. βούτυρο. 2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. 3. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το λάδι και το γάλα, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. 4. Ρίξε το μείγμα του αλευριού στο υγρό μείγμα και ανακάτεψε μόνο μέχρι να ενωθούν. Βάλε το μείγμα στις φόρμες, γεμίζοντάς τες μέχρι τη μέση. 5. Ψήσε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα ντόνατς. 6. Βγάλ’ τα από τον φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα, για περίπου 20 λεπτά. 7. Για το γλάσο, ανακάτεψε την άχνη ζάχαρη με τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Βούτηξε τα ντόνατς στο γλάσο και μετά στην τρούφα και άφησέ τα στη σχάρα για 10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη βανίλιας με 1 κουταλάκι ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας. Τα ντόνατς περιέχουν γλουτένη και γαλακτοκομικά. Μια ειδική φόρμα διατηρεί την τρύπα στη μέση, ενώ μια φόρμα για μάφιν αλλάζει το σχήμα τους. Το τυρί κρέμα ανακατεύεται πιο εύκολα όταν δεν είναι κρύο από το ψυγείο. Άφησέ το στον πάγκο όσο ετοιμάζεις τα υπόλοιπα. Τρίψε μόνο το κίτρινο μέρος του λεμονιού, γιατί το λευκό μπορεί να πικρίσει το μείγμα. Οι μικρές φόρμες ψήνονται πιο γρήγορα από τις κανονικές, γι’ αυτό έλεγχε το ρόδισμα. Πρόσθεσε τον χυμό στο γλάσο σταδιακά. Αν το μείγμα τρέχει από τα ντόνατς, ανακάτεψε μέσα ακόμη 1 κουταλάκι άχνη ζάχαρη. Φύλαξέ τα σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και άφησέ τα λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρεις. Εγώ τα βάζω δίπλα σε μαύρο τσάι, που ταιριάζει με το ξύσμα λεμονιού.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μασκαρπόνε αντί για τυρί κρέμα; Ναι, αντικατάστησε το τυρί κρέμα με την ίδια ποσότητα μασκαρπόνε. Το μείγμα θα γίνει πιο πλούσιο.