Zitronen-Donuts mit Frischkäse

Name: Zitronen-Donuts mit Frischkäse
Ingredients: 200 g Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 10 g Backpulver; 100 g Frischkäse; 80 g Zucker; 1 Teelöffel Vanillezucker; 1 mittelgroße Zitrone; 60 ml Öl; 200 ml Milch; 5 g Butter; 50 g Puderzucker; 15 ml Zitronensaft; 15 g bunte Zuckerstreusel

Wüste - Zitronen-Donuts mit Frischkäse von Ionela G. - Recipia Rezepte

Zitronen-Donuts mit Frischkäse sind in 15 Minuten gebacken und werden weich, mit einer dünnen Glasur und bunten Zuckerstreuseln. Der Teig mit Milch und Frischkäse kommt bis zur Hälfte in die Formen, während Zitronenschale und -saft für ein zitroniges, leicht säuerliches Aroma sorgen. Ich reibe die Schale fein ab, ohne das Weiße. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 6. Etwa 390 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
10 g Backpulver
100 g Frischkäse
80 g Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 mittelgroße Zitrone
60 ml Öl
200 ml Milch

Für das Blech

5 g Butter

Für die Glasur

50 g Puderzucker
15 ml Zitronensaft
15 g bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Donutblech mit 5 g Butter einfetten. 2. In einer Schüssel Mehl mit Salz und Backpulver vermischen. 3. In einer anderen Schüssel Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft, Öl und Milch verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. 4. Die Mehlmischung zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist. Den Teig in die Formen füllen, bis sie halb voll sind. 5. 15 Minuten backen, bis die Donuts goldbraun sind. 6. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, etwa 20 Minuten. 7. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Paste verrühren. Die Donuts in die Glasur tauchen, dann in die Zuckerstreusel, und 10 Minuten auf dem Gitter lassen, bis die Glasur fest wird.

Hinweise

Vanillezucker lässt sich durch 1 Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen. Die Donuts enthalten Gluten und Milchprodukte; ein spezielles Donutblech sorgt dafür, dass das Loch in der Mitte erhalten bleibt, ein Muffinblech verändert ihre Form. Frischkäse lässt sich leichter unterrühren, wenn er nicht kühlschrankkalt ist; lass ihn auf der Arbeitsfläche stehen, während du den Rest vorbereitest. Reibe nur die gelbe Schale der Zitrone ab, denn die weiße Schicht kann den Teig bitter machen. Kleine Formen backen schneller als normale, also behalte die Bräunung im Auge. Gib den Saft nach und nach in die Glasur; wenn die Paste von den Donuts herunterläuft, rühre noch 1 Teelöffel Puderzucker ein. Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ich stelle sie gern zu schwarzem Tee, der gut zur Zitronenschale passt.

Häufige Fragen

Kann ich statt Frischkäse Mascarpone verwenden?

Ja, ersetze den Frischkäse durch die gleiche Menge Mascarpone; der Teig wird dadurch reichhaltiger.

Kann ich den Teig in einem Mini-Muffinblech backen?

Ja, fette die Mulden gründlich ein und sieh nach 12 Minuten zum ersten Mal nach, da kleinere Portionen schneller backen.

Kann man sie einfrieren?

Ja, friere sie ohne Glasur in einem gut verschlossenen Behälter bis zu einem Monat ein. Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und glasiere sie anschließend.

Wie prüfe ich, ob das Backpulver noch aktiv ist?

Verrühre 1/2 Teelöffel mit heißem Wasser; wenn es nicht sofort blubbert, nimm eine neue Packung.