Pieczone donuty cytrynowe z serkiem śmietankowym

Pieczone donuty cytrynowe z serkiem śmietankowym pieką się 15 minut i wychodzą miękkie, z cienką polewą i kolorową posypką. Ciasto z mlekiem i serkiem śmietankowym wypełnia foremki do połowy, a skórka i sok z cytryny nadają mu cytrusowy, lekko kwaśny smak. Ścieram skórkę drobno, bez białej części. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 15 minut. Odpoczywanie: 30 minut. Łączny czas: 65 minut. Porcje: 6. Około 390 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

200 g mąki
1/2 łyżeczki soli
10 g proszku do pieczenia
100 g serka śmietankowego
80 g cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 średnia cytryna
60 ml oleju
200 ml mleka

Do formy

5 g masła

Na polewę

50 g cukru pudru
15 ml soku z cytryny
15 g kolorowej posypki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i posmaruj formę do donutów 5 g masła. 2. W misce wymieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. 3. W drugiej misce miksuj serek śmietankowy z cukrem, cukrem wanilinowym, skórką i sokiem z cytryny, olejem oraz mlekiem, aż powstanie gładka masa. 4. Wsyp mieszankę mąki do mokrej masy i mieszaj tylko do połączenia składników. Przełóż ciasto do foremek, wypełniając je do połowy. 5. Piecz 15 minut, aż donuty się zarumienią. 6. Wyjmij je z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia na kratce, na około 20 minut. 7. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na polewę, aż powstanie gładka pasta. Zanurz donuty w polewie, potem w kolorowej posypce i odstaw na kratkę na 10 minut, aż polewa stężeje.

Uwagi

Cukier wanilinowy można zastąpić 1 łyżeczką cukru i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Donuty zawierają gluten i nabiał; specjalna forma zachowuje otwór pośrodku, a forma do muffinek zmienia ich kształt. Serek śmietankowy łatwiej połączy się z resztą, jeśli nie będzie zimny prosto z lodówki; odstaw go na blat, kiedy przygotowujesz pozostałe składniki. Ścieraj tylko żółtą część cytryny, bo biała warstwa może nadać ciastu gorzki smak. Małe foremki pieką się szybciej niż zwykłe, więc pilnuj, jak się rumienią. Dodawaj sok do polewy stopniowo; jeśli pasta spływa z donutów, wmieszaj w nią jeszcze 1 łyżeczkę cukru pudru. Przechowuj je przykryte w lodówce maksymalnie 3 dni i przed podaniem zostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej. Podaję je z czarną herbatą, która dobrze pasuje do skórki cytrynowej.