柠檬奶油奶酪烤甜甜圈

柠檬奶油奶酪烤甜甜圈烤15分钟，口感松软，表面裹着薄薄的糖霜和缤纷糖粒。牛奶和奶油奶酪调成的面糊倒入模具至一半，柠檬皮屑和柠檬汁则带来清新的柑橘风味，微微发酸。我会把柠檬皮屑擦得很细，不擦到白色部分。准备：20分钟。烘烤：15分钟。静置：30分钟。总时间：65分钟。份数：6。每份约390千卡，含6克蛋白质。

成分

面糊：
200克面粉
1/2茶匙盐
10克泡打粉
100克奶油奶酪
80克糖
1茶匙香草糖
1个中等大小的柠檬
60毫升油
200毫升牛奶
模具用：
5克黄油
糖霜：
50克糖粉
15毫升柠檬汁
15克彩色糖粒

准备

1. 将烤箱预热至180°C，在甜甜圈模具上涂抹5克黄油。 2. 在一个碗里，把面粉、盐和泡打粉混合。 3. 在另一个碗里，将奶油奶酪、糖、香草糖、柠檬皮屑和柠檬汁、油和牛奶搅打至顺滑均匀。 4. 将面粉混合物倒入湿料中，只需搅拌至刚好混合。把面糊倒入模具，每个填至一半。 5. 烘烤15分钟，直到甜甜圈呈金黄色。 6. 从烤箱取出，放在晾架上完全冷却，约20分钟。 7. 将糖粉和柠檬汁混合，调成均匀的糖霜。把甜甜圈蘸上糖霜，再裹上彩色糖粒，放在晾架上10分钟，直到糖霜凝固。

备注

香草糖可以用1茶匙糖和1/2茶匙香草精代替。甜甜圈含有麸质和乳制品；专用模具能保留中间的孔，玛芬模具则会改变它们的形状。奶油奶酪不那么冰时更容易拌匀；准备其他材料时，把它放在台面上。只擦柠檬黄色的外皮，白色部分可能会让面糊发苦。小模具比普通模具烤得快，要留意上色。柠檬汁要逐步加入糖霜；如果糖霜从甜甜圈上流下来，再拌入1茶匙糖粉。密封冷藏保存，最多3天，食用前在室温下放几分钟。我会把它们配着红茶吃，红茶和柠檬皮屑很搭。