レモンクリームチーズ焼きドーナツ

レモンクリームチーズ焼きドーナツは15分焼くだけで、ふんわり仕上がり、薄いアイシングとカラースプレーをまといます。牛乳とクリームチーズ入りの生地を型の半分まで流し入れ、レモンの皮と果汁で、さわやかでほんのり酸味のある風味をつけます。私は白い部分を避けて、皮を細かくすりおろします。準備時間：20分。焼き時間：15分。休ませる時間：30分。合計時間：65分。6人分。1人分あたり約390 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
小麦粉 200 g
塩小さじ1/2
ベーキングパウダー 10 g
クリームチーズ 100 g
砂糖 80 g
バニラシュガー小さじ1
中サイズのレモン 1個
油 60 ml
牛乳 200 ml
型用：
バター 5 g
アイシング用：
粉砂糖 50 g
レモン果汁 15 ml
カラースプレー 15 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱し、ドーナツ型にバター5 gを塗る。 2. ボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。 3. 別のボウルでクリームチーズ、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮と果汁、油、牛乳を混ぜ、なめらかにする。 4. 粉類を液体の材料に加え、混ざるまでさっくり混ぜる。型に生地を入れ、半分まで満たす。 5. ドーナツがきつね色になるまで15分焼く。 6. オーブンから取り出し、網の上で完全に冷ます。約20分。 7. 粉砂糖とレモン果汁を混ぜて、なめらかなアイシングを作る。ドーナツをアイシングにくぐらせ、次にカラースプレーをつけ、網の上で10分置いてアイシングを固める。

メモ

バニラシュガーは、砂糖小さじ1とバニラエッセンス小さじ1/2で代用できます。ドーナツにはグルテンと乳製品が含まれます。専用の型なら中央の穴が残り、マフィン型を使うと形が変わります。クリームチーズは冷蔵庫から出したてでないほうが混ぜやすいので、ほかの材料を用意する間、台の上に置いておきます。レモンは黄色い皮だけをすりおろしてください。白い部分が入ると生地が苦くなることがあります。小さな型は普通の型より早く焼けるので、焼き色を見てください。果汁はアイシングに少しずつ加えます。アイシングがドーナツから流れ落ちるようなら、粉砂糖を小さじ1加えて混ぜます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。食べる前に数分、室温に置きます。私はレモンの皮に合うので、ブラックティーと一緒に食べます。