Говяжий суп с брокколи

Суп из говядины с брокколи В те дни, когда мне хочется сытного супа, но с более свежими овощами, я думаю о варианте с говяжьей грудинкой и брокколи. Иногда я готовлю его во второй половине дня, особенно когда у меня есть время, чтобы оставить мясо вариться, пока овощи готовятся по одному. Брокколи придает немного другой оттенок по сравнению с классическим супом из говядины, но не меняет основного вкуса. Картофель, морковь и сельдерей также делают свое дело для финальной текстуры. Если у меня есть сметана и острый перец в холодильнике, я обязательно добавляю их при подаче. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 20 минут Время готовки: 1 час 10 минут Порции: 6 Сложность: средняя Тип рецепта: суп, обед Ингредиенты 1 грудинка говядины 2 больших моркови (одну натереть на мелкой терке, другую нарезать кругляшками) 2-3 картофелины 1 луковица 1 кусок сельдерея 2 маленьких помидора 2 столовые ложки томатной пасты Несколько соцветий брокколи Приправа "Вегета" Белый перец 2-3 столовые ложки оливкового масла Свежая петрушка Способ приготовления 1. Грудинку говядины помещают в кастрюлю с холодной водой. После закипания варят около 30 минут. В это время при необходимости снимаю пену. Когда мясо готово, вынимаю его и даю немного остыть. 2. Лук мелко нарезаю. Одну морковь натираю на мелкой терке, другую нарезаю кругляшками. Сельдерей нарезаю кубиками. Все эти овощи обжариваю на 2-3 столовых ложках оливкового масла на сковороде. Не держу их на огне долго, только чтобы они отдали аромат, примерно 5-6 минут. 3. Отваренное мясо нарезаю кубиками, подходящими для супа. Возвращаю его в кастрюлю с бульоном, в котором оно варилось. Добавляю обжаренные овощи. 4. При необходимости добавляю воду, чтобы было достаточно жидкости для супа. Ставлю на маленький огонь и оставляю вариться на медленном огне. 5. Когда овощи почти готовы, добавляю нарезанный кубиками картофель, нарезанные помидоры, две столовые ложки томатной пасты, приправу "Вегета" и немного белого перца. В это время добавляю и горошек, если использую. 6. Соцветия брокколи нарезаю на более мелкие кусочки и добавляю в конце, когда другие овощи почти готовы. Брокколи варится быстро, за 7-10 минут. 7. В конце пробую на соль или "Вегету" и добавляю, если чувствую необходимость. Выключаю огонь и посыпаю свежей нарезанной петрушкой. 8. При подаче на стол ставлю сметану и острый перец. Почему я часто готовлю этот рецепт Это удобно, так как используется грудинка, которая варится относительно быстро и не требует особого внимания. Ингредиенты простые, их легко найти, а суп всегда получается довольно прозрачным и сытным. Он подходит, если я хочу сделать что-то, что хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня. Советы и вариации Советы - Не варите брокколи слишком долго, иначе она разварится и окрасит суп. - Если хотите более прозрачный суп, хорошо снимайте пену с бульона. - Пробуйте в конце и добавляйте "Вегету" или соль только если чувствуете необходимость. Замены - Картофель можно исключить или заменить кабачком, если хотите что-то более легкое. - Вместо грудинки можно использовать антрекот, но время варки может варьироваться. - Горошек можно исключить или заменить зеленой фасолью, если у вас нет горошка под рукой. Вариации - Можно добавить чайную ложку уксуса или лимонного сока в конце, если вам нравится более кислый вкус. - Для тех, кто хочет более насыщенный суп, можно добавить небольшую горсть мелкой лапши в конце. Идеи для подачи - Сметана и острый перец всегда присутствуют, особенно для тех, кто хочет немного остроты в супе. - С свежим хлебом или немного раздавленным чесноком, по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой кусок говядины вместо грудинки? Да, можно использовать и другие куски с косточкой, такие как говяжьи ребрышки, но это тоже должно быть мясо с небольшим количеством жира для вкуса. Время варки может отличаться. 2. Если у меня нет брокколи, что я могу использовать? Можно сделать без брокколи или заменить цветной капустой. Текстура похожа. 3. Горошек обязательно? Нет. Если у вас его нет или не нравится, можно обойтись без него. Суп не зависит от него. 4. Что делать, если суп кажется слишком густым? Добавьте немного горячей воды и дайте закипеть, прежде чем подправлять соль. 5. Можно ли заморозить этот суп? Не рекомендую, так как брокколи теряет текстуру при размораживании. Лучше хранить в холодильнике и съесть в течение следующих двух дней. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции: - Калории: 180-220 ккал - Белки: 15-20 г - Углеводы: 15-18 г - Жиры: 7-10 г Данные могут варьироваться в зависимости от того, сколько сметаны вы добавляете при подаче. Это суп с белками из мяса, клетчаткой из овощей и небольшим количеством углеводов (в основном из картофеля и горошка). Хранение и разогрев Хранится в холодильнике хорошо в течение двух дней. Разогреваю прямо на плите на маленьком огне. Если он загустеет, добавляю немного воды. Не рекомендую замораживать, так как брокколи слишком размягчается после размораживания. Суп лучше есть свежим или на следующий день после приготовления.