Ciorba de vacuta cu broccoli

Ciorbă de văcuță cu broccoli În zilele când am poftă de o ciorbă consistentă dar cu legume mai proaspete, mă gândesc la varianta asta cu rasol de vită și broccoli. O fac uneori după-amiaza, mai ales când am timp să las carnea la fiert cât legumele se pregătesc una câte una. Broccoliul adaugă o notă ușor diferită față de o ciorbă de văcuță clasică, dar nu schimbă mult gustul de bază. Cartofii, morcovii și țelina își fac și ei treaba pentru textura finală. Dacă mai am smântână și ardei iute prin frigider, chiar nu lipsesc la servire. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră și 30 de minute Timp de pregătire: 20 de minute Timp de gătire: 1 oră 10 minute Porții: 6 Dificultate: medie Tip rețetă: ciorbă, masă de prânz Ingrediente 1 rasol de vită 2 morcovi mari (unul dat pe răzătoarea mică, celălalt tăiat rondele) 2-3 cartofi 1 ceapă albă 1 bucată de țelină 2 roșii mici 2 linguri de bulion Câteva buchețele de broccoli Vegeta Piper alb 2-3 linguri de ulei de măsline Pătrunjel proaspăt Mod de preparare 1. Rasolul de vită se pune la fiert într-o oală cu apă rece. După ce dă în clocot, îl las cam 30 de minute să fiarbă. Între timp, spumez dacă e nevoie. Când e gata, îl scot și îl las puțin să se răcească. 2. Ceapa se toacă mărunt. Un morcov îl rad pe răzătoarea mică, iar pe celălalt îl tai rondele. Țelina se taie cubulețe. Toate legumele astea se pun la călit în 2-3 linguri de ulei de măsline, într-o tigaie. Nu țin mult pe foc, doar cât să-și lase aroma, cam 5-6 minute. 3. Rasolul fiert îl tai cuburi potrivite pentru ciorbă. Îl pun înapoi în oală, peste zeama unde a fiert. Adaug și legumele călite. 4. Completez cu apă dacă e nevoie, să fie destul lichid pentru o ciorbă. Pun pe foc mic și las să fiarbă la foc domol. 5. Când legumele sunt aproape fierte, pun cartofii tăiați cuburi, roșiile tăiate și ele cubulețe, cele două linguri de bulion, vegeta și puțin piper alb. Tot atunci adaug și mazărea, dacă folosesc. 6. Buchețelele de broccoli le tai în bucăți mai mici și le pun spre final, când celelalte legume sunt fierte aproape complet. Broccoliul fierbe repede, în 7-10 minute. 7. La final, gust de sare sau vegeta și mai adaug, dacă simt că e nevoie. Opresc focul, presar pătrunjel proaspăt tocat. 8. La servire, pun smântână și ardei iute pe masă. De ce fac rețeta des Mă ajută că se folosește rasol, care fierbe relativ repede și nu are nevoie de bibilit. Ingredientele sunt simple, le găsesc ușor, iar ciorba iese mereu destul de clară și consistentă. Se potrivește și dacă vreau să fac ceva ce se menține bine la frigider 1-2 zile. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa broccoliul prea mult la fiert, altfel se desface și se colorează supa. - Dacă vrei o ciorbă mai limpede, spumează bine zeama de la vită. - Gustă spre final și mai adaugă vegeta sau sare doar dacă simți nevoia. Înlocuiri - Cartofii pot fi omişi sau înlocuiți cu dovlecel, dacă vrei ceva mai ușor. - În loc de rasol, merge și antricot, dar timpul de fierbere poate varia. - Mazărea se poate scoate sau înlocui cu fasole verde, dacă nu ai mazăre la îndemână. Variații - Poți adăuga o linguriță de oțet sau zeamă de lămâie la final, dacă îți place mai acră. - Pentru cine vrea ciorba mai bogată, merge și cu o mână de tăiței mici spre final. Idei de servire - Smântâna și ardeiul iute nu lipsesc niciodată, mai ales pentru cine vrea ciorba puțin picantă. - Cu pâine proaspătă sau puțin usturoi zdrobit, după gust. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă bucată de vită în loc de rasol? Da, merge și cu alte bucăți cu os, cum ar fi coaste de vită, dar să fie tot carne cu puțină grăsime pentru gust. Timpul de fierbere poate fi diferit. 2. Dacă nu am broccoli, ce pot folosi? Poți face fără sau să înlocuiești cu conopidă. Textura e asemănătoare. 3. Mazărea e neapărată? Nu. Dacă nu ai sau nu-ți place, o poți sări. Ciorba nu depinde de ea. 4. Ce fac dacă mi se pare prea densă ciorba? Mai adaugă puțină apă fierbinte și lasă să dea un clocot înainte să potrivești sarea. 5. Merge congelată ciorba asta? Nu recomand, pentru că broccoliul își pierde textura la decongelat. Mai bine o păstrezi la frigider și o consumi în următoarele două zile. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie: - Calorii: 180-220 kcal - Proteine: 15-20 g - Carbohidrați: 15-18 g - Grăsimi: 7-10 g Datele pot varia în funcție de câtă smântână adaugi la servire. Este o ciorbă cu proteine din carne, fibre din legume și puțini carbohidrați (în special din cartofi și mazăre). Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider două zile. O reîncălzesc direct pe aragaz, la foc mic. Dacă se îngroașă, mai adaug puțină apă. Nu recomand congelarea, pentru că broccoliul se înmoaie prea tare după dezghețare. Ciorba e mai bună mâncată proaspăt sau la o zi după preparare.

Ingrediente

1 rasol de vita 2 morcovi mari 2
3 cartofi 1 ceapa alba 1 bucata de telina 2 rosii mici 2 linguri de bulion cateva buchetele de broccoli vegeta
piper alb 2
3 linguri de ulei de masline patrunjel proaspat

Etichete

ciorba de vacuta

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Ilona J. Vizualizări: 1148 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii