Sopa de carne de res con brócoli

Name: Sopa de carne de res con brócoli - Ilona J.
Ingredients: 1 jarrete de res; 2 zanahorias grandes; 2; 3 patatas; 1 cebolla blanca; 1 trozo de apio; 2 tomates pequeños; 2 cucharadas de caldo; algunos ramilletes de brócoli; vegeta; pimienta blanca; 2; 3 cucharadas de aceite de oliva; perejil fresco

Sopas - Sopa de carne de res con brócoli por Ilona J. - Recetas Recipia

Sopa de carne de res con brócoli En los días en que tengo antojo de una sopa sustanciosa pero con verduras más frescas, pienso en esta versión con carne de res y brócoli. A veces la preparo por la tarde, especialmente cuando tengo tiempo para dejar que la carne se cocine mientras las verduras se preparan una a una. El brócoli añade un toque ligeramente diferente en comparación con una sopa de carne de res clásica, pero no cambia mucho el sabor base. Las papas, zanahorias y el apio también cumplen su función para la textura final. Si tengo crema agria y chile picante en el refrigerador, definitivamente no faltan al momento de servir. Info rápida Tiempo total: aprox. 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos Porciones: 6 Dificultad: media Tipo de receta: sopa, comida de almuerzo Ingredientes 1 carne de res para hervir 2 zanahorias grandes (una rallada y la otra en rodajas) 2-3 papas 1 cebolla blanca 1 trozo de apio 2 tomates pequeños 2 cucharadas de puré de tomate Unas ramitas de brócoli Vegeta Pimienta blanca 2-3 cucharadas de aceite de oliva Perejil fresco Modo de preparación 1. La carne de res se pone a hervir en una olla con agua fría. Después de que hierva, la dejo cocinar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, desespumo si es necesario. Cuando esté lista, la saco y la dejo enfriar un poco. 2. La cebolla se pica finamente. Rallo una zanahoria y la otra la corto en rodajas. El apio se corta en cubitos. Todas estas verduras se ponen a sofreír en 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. No las dejo mucho tiempo al fuego, solo lo suficiente para que suelten su aroma, unos 5-6 minutos. 3. La carne hervida la corto en cubos adecuados para la sopa. La pongo de nuevo en la olla, sobre el caldo donde hirvió. Agrego también las verduras sofritas. 4. Completo con agua si es necesario, para que haya suficiente líquido para la sopa. Coloco a fuego lento y dejo que hierva a fuego moderado. 5. Cuando las verduras estén casi cocidas, agrego las papas cortadas en cubos, los tomates también cortados en cubitos, las dos cucharadas de puré de tomate, vegeta y un poco de pimienta blanca. En ese momento también agrego los guisantes, si los uso. 6. Los ramitos de brócoli los corto en trozos más pequeños y los pongo casi al final, cuando las otras verduras están cocidas casi por completo. El brócoli se cocina rápido, en 7-10 minutos. 7. Al final, pruebo de sal o vegeta y agrego más si siento que es necesario. Apago el fuego y espolvoreo perejil fresco picado. 8. Al servir, pongo crema agria y chile picante en la mesa. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda que se use carne para hervir, que se cocina relativamente rápido y no necesita mucha atención. Los ingredientes son simples, los encuentro fácilmente, y la sopa siempre sale bastante clara y consistente. También es adecuada si quiero hacer algo que se conserve bien en el refrigerador durante 1-2 días. Consejos y variaciones Consejos - No dejes el brócoli hirviendo demasiado tiempo, de lo contrario se deshace y tiñe la sopa. - Si quieres una sopa más clara, desespuma bien el caldo de res. - Prueba al final y agrega vegeta o sal solo si sientes que es necesario. Sustituciones - Las papas pueden omitirse o reemplazarse con calabacín, si quieres algo más ligero. - En lugar de carne para hervir, también sirve el entrecot, pero el tiempo de cocción puede variar. - Los guisantes se pueden omitir o reemplazar con judías verdes, si no tienes guisantes a mano. Variaciones - Puedes agregar una cucharadita de vinagre o jugo de limón al final, si te gusta más ácida. - Para quienes quieren la sopa más rica, también se puede añadir un puñado de fideos pequeños casi al final. Ideas para servir - La crema agria y el chile picante nunca faltan, especialmente para quienes quieren la sopa un poco picante. - Con pan fresco o un poco de ajo machacado, al gusto. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra parte de res en lugar de carne para hervir? Sí, también funciona con otros cortes con hueso, como costillas de res, pero que sean carne con un poco de grasa para el sabor. El tiempo de cocción puede ser diferente. 2. Si no tengo brócoli, ¿qué puedo usar? Puedes hacerla sin brócoli o reemplazarlo con coliflor. La textura es similar. 3. ¿Son imprescindibles los guisantes? No. Si no tienes o no te gustan, puedes omitirlos. La sopa no depende de ellos. 4. ¿Qué hago si la sopa me parece demasiado espesa? Agrega un poco de agua caliente y deja hervir antes de ajustar la sal. 5. ¿Se puede congelar esta sopa? No lo recomiendo, porque el brócoli pierde su textura al descongelarse. Es mejor guardarla en el refrigerador y consumirla en los siguientes dos días. Valores nutricionales Estimación para una porción media: - Calorías: 180-220 kcal - Proteínas: 15-20 g - Carbohidratos: 15-18 g - Grasas: 7-10 g Los datos pueden variar dependiendo de cuánta crema agregues al servir. Es una sopa con proteínas de la carne, fibra de las verduras y pocos carbohidratos (especialmente de las papas y guisantes). Conservación y recalentado Se conserva bien en el refrigerador durante dos días. La recaliento directamente en la estufa, a fuego bajo. Si se espesa, agrego un poco de agua. No recomiendo congelar, porque el brócoli se ablanda demasiado después de descongelar. La sopa es mejor consumida fresca o al día siguiente de prepararla.