Rindfleischsuppe mit Brokkoli

Name: Rindfleischsuppe mit Brokkoli - Ilona J.
Ingredients: 1 Rinderbeinscheibe; 2 große Karotten; 2; 3 Kartoffeln; 1 weiße Zwiebel; 1 Stück Sellerie; 2 kleine Tomaten; 2 Esslöffel Brühe; ein paar Brokkoliröschen; Vegeta; weißer Pfeffer; 2; 3 Esslöffel Olivenöl; frische Petersilie

Suppen - Rindfleischsuppe mit Brokkoli von Ilona J. - Recipia Rezepte

Rindfleischsuppe mit Brokkoli An Tagen, an denen ich Lust auf eine herzhafte Suppe mit frischeren Gemüse habe, denke ich an diese Variante mit Rinderbraten und Brokkoli. Manchmal bereite ich sie nachmittags zu, besonders wenn ich Zeit habe, das Fleisch zu kochen, während das Gemüse nacheinander vorbereitet wird. Der Brokkoli verleiht der klassischen Rindfleischsuppe eine leicht andere Note, verändert jedoch den Grundgeschmack nicht wesentlich. Die Kartoffeln, Karotten und der Sellerie tragen ebenfalls zur finalen Textur bei. Wenn ich noch Sauerrahm und scharfe Paprika im Kühlschrank habe, dürfen diese beim Servieren nicht fehlen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde und 10 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Suppe, Mittagessen Zutaten 1 Rinderbraten 2 große Karotten (eine gerieben, die andere in Scheiben geschnitten) 2-3 Kartoffeln 1 weiße Zwiebel 1 Stück Sellerie 2 kleine Tomaten 2 Esslöffel Tomatenmark Einige Röschen Brokkoli Vegeta Weißer Pfeffer 2-3 Esslöffel Olivenöl Frische Petersilie Zubereitung 1. Den Rinderbraten in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Nachdem es kocht, lasse ich es etwa 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit schöpfe ich den Schaum ab, wenn nötig. Wenn es fertig ist, nehme ich es heraus und lasse es etwas abkühlen. 2. Die Zwiebel fein hacken. Eine Karotte reibe ich, die andere schneide ich in Scheiben. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. All dieses Gemüse in 2-3 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Ich halte es nicht lange auf dem Herd, nur genug, um das Aroma freizusetzen, etwa 5-6 Minuten. 3. Das gekochte Fleisch in passende Würfel für die Suppe schneiden. Ich gebe es zurück in den Topf, in die Brühe, in der es gekocht hat. Ich füge auch das angebratene Gemüse hinzu. 4. Wenn nötig, mit Wasser auffüllen, damit genug Flüssigkeit für eine Suppe vorhanden ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. 5. Wenn das Gemüse fast gar ist, füge ich die gewürfelten Kartoffeln, die gewürfelten Tomaten, die beiden Esslöffel Tomatenmark, Vegeta und etwas weißen Pfeffer hinzu. Zu diesem Zeitpunkt füge ich auch die Erbsen hinzu, falls ich sie verwende. 6. Die Brokkoliröschen in kleinere Stücke schneiden und sie gegen Ende hinzufügen, wenn das andere Gemüse fast gar ist. Der Brokkoli kocht schnell, in 7-10 Minuten. 7. Am Ende probiere ich auf Salz oder Vegeta und füge mehr hinzu, wenn ich das Gefühl habe, dass es nötig ist. Ich stelle den Herd ab und streue frische, gehackte Petersilie darüber. 8. Beim Servieren stelle ich Sauerrahm und scharfe Paprika auf den Tisch. Warum ich das Rezept oft mache Es hilft mir, dass Rinderbraten verwendet wird, der relativ schnell kocht und nicht viel Aufmerksamkeit benötigt. Die Zutaten sind einfach, ich finde sie leicht, und die Suppe wird immer ziemlich klar und herzhaft. Es passt auch gut, wenn ich etwas zubereiten möchte, das 1-2 Tage im Kühlschrank gut bleibt. Tipps und Variationen Tipps - Lass den Brokkoli nicht zu lange kochen, sonst zerfällt er und die Suppe färbt sich. - Wenn du eine klarere Suppe möchtest, schöpfe die Brühe vom Rind gut ab. - Probiere gegen Ende und füge nur dann Vegeta oder Salz hinzu, wenn du das Gefühl hast, dass es nötig ist. Ersatzmöglichkeiten - Die Kartoffeln können weggelassen oder durch Zucchini ersetzt werden, wenn du etwas Leichteres möchtest. - Anstelle von Rinderbraten kann auch Rinderfilet verwendet werden, aber die Kochzeit kann variieren. - Die Erbsen können weggelassen oder durch grüne Bohnen ersetzt werden, wenn du keine Erbsen zur Hand hast. Variationen - Du kannst am Ende einen Teelöffel Essig oder Zitronensaft hinzufügen, wenn du es saurer magst. - Für diejenigen, die eine reichhaltigere Suppe möchten, können auch eine Handvoll kleine Nudeln gegen Ende hinzugefügt werden. Serviervorschläge - Sauerrahm und scharfe Paprika fehlen nie, besonders für diejenigen, die die Suppe etwas schärfer mögen. - Mit frischem Brot oder etwas zerdrücktem Knoblauch, nach Geschmack. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich ein anderes Stück Rindfleisch anstelle von Rinderbraten verwenden? Ja, auch andere Stücke mit Knochen, wie Rinderkoteletts, funktionieren, aber es sollte auch Fleisch mit etwas Fett für den Geschmack sein. Die Kochzeit kann unterschiedlich sein. 2. Wenn ich keinen Brokkoli habe, was kann ich verwenden? Du kannst es ohne machen oder durch Blumenkohl ersetzen. Die Textur ist ähnlich. 3. Sind Erbsen unbedingt notwendig? Nein. Wenn du keine hast oder sie nicht magst, kannst du sie weglassen. Die Suppe hängt nicht davon ab. 4. Was mache ich, wenn die Suppe zu dick erscheint? Füge etwas heißes Wasser hinzu und lasse es aufkochen, bevor du das Salz abschmeckst. 5. Kann diese Suppe eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da der Brokkoli beim Auftauen seine Textur verliert. Es ist besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren und in den nächsten zwei Tagen zu konsumieren. Nährwerte Schätzung für eine durchschnittliche Portion: - Kalorien: 180-220 kcal - Proteine: 15-20 g - Kohlenhydrate: 15-18 g - Fette: 7-10 g Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Sauerrahm du beim Servieren hinzufügst. Es ist eine Suppe mit Proteinen aus Fleisch, Ballaststoffen aus Gemüse und wenigen Kohlenhydraten (hauptsächlich aus Kartoffeln und Erbsen). Aufbewahrung und Wiedererwärmung Hält sich gut im Kühlschrank für zwei Tage. Ich wärme sie direkt auf dem Herd bei schwacher Hitze wieder auf. Wenn sie eindickt, füge etwas Wasser hinzu. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da der Brokkoli nach dem Auftauen zu weich wird. Die Suppe schmeckt am besten frisch oder einen Tag nach der Zubereitung.