Brokoli ile sığır çorbası

Sığır Brokoli Çorbası Taze sebzelerle dolu, doyurucu bir çorba istediğim günlerde, sığır haşlama ve brokoli ile bu versiyonu yapmayı düşünüyorum. Bazen öğleden sonraları yaparım, özellikle sebzeleri birer birer hazırlarken etin kaynaması için zamanım olduğunda. Brokoli, klasik sığır çorbasına hafif farklı bir tat katıyor ama temel tadı çok değiştirmiyor. Patatesler, havuçlar ve kereviz de son dokusu için işini yapıyor. Eğer buzdolabımda krema ve acı biber varsa, servis sırasında mutlaka ekliyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika Porsiyon: 6 Zorluk: orta Tarif tipi: çorba, öğle yemeği Malzemeler 1 sığır haşlama 2 büyük havuç (birini rendelerken, diğerini dilimleyin) 2-3 patates 1 beyaz soğan 1 parça kereviz 2 küçük domates 2 yemek kaşığı domates salçası Birkaç brokoli çiçeği Vegeta Beyaz biber 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı Taze maydanoz Hazırlık Yöntemi 1. Sığır haşlamayı soğuk su dolu bir tencereye koyun. Kaynadıktan sonra yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın. Bu arada gerekiyorsa köpüğünü alırım. Hazır olduğunda, çıkarıp biraz soğumaya bırakırım. 2. Soğanı ince doğrayın. Bir havucu rendelerken, diğerini dilimleyin. Kerevizi küp küp doğrayın. Tüm bu sebzeleri 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında bir tavada soteleyin. Çok uzun tutmuyorum, sadece aromasını bırakması için yaklaşık 5-6 dakika. 3. Haşlanmış eti çorba için uygun küplere doğrayın. Tekrar tencereye, haşlandığı suya koyun. Sotelediğiniz sebzeleri de ekleyin. 4. Gerekirse su ekleyin, çorbanın yeterince sıvı olması için. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. 5. Sebzeler neredeyse pişince, küp küp doğranmış patatesleri, doğranmış domatesleri, iki yemek kaşığı domates salçasını, vegetayı ve biraz beyaz biberi ekleyin. O sırada bezelye kullanıyorsanız onu da ekleyin. 6. Brokoli çiçeklerini daha küçük parçalara doğrayın ve diğer sebzeler neredeyse tamamen pişene kadar bekletin. Brokoli hızlı pişer, 7-10 dakika yeter. 7. Son olarak, tuz veya vegetayı tadına bakarak ekleyin, gerekiyorsa daha fazla ekleyin. Ateşi kapatın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. 8. Servis sırasında masaya krema ve acı biber koyun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Haşlama kullanmak, relativ hızlı kaynadığı ve ince ayar gerektirmediği için işimi kolaylaştırıyor. Malzemeler basit, bulması kolay ve çorba her zaman oldukça berrak ve doyurucu çıkıyor. Ayrıca buzdolabında 1-2 gün iyi saklanabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Brokoliyi fazla kaynatmayın, yoksa dağılır ve çorbanın rengi değişir. - Daha berrak bir çorba istiyorsanız, sığır suyunu iyice köpürtün. - Son aşamada tadına bakın ve sadece gerekiyorsa vegeta veya tuz ekleyin. Yerine Geçme - Patatesleri çıkarabilir veya daha hafif bir şey istiyorsanız kabak ile değiştirebilirsiniz. - Haşlama yerine antrikot da kullanılabilir, ancak pişirme süresi değişebilir. - Bezelyeyi çıkarabilir veya elinizde yoksa yeşil fasulye ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Daha ekşi bir tat isterseniz, son aşamada bir tatlı kaşığı sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. - Çorbanın daha zengin olmasını isteyenler için, son aşamada bir avuç küçük erişte eklemek de güzel olur. Servis Fikirleri - Krema ve acı biber her zaman eksik olmaz, özellikle çorbanın biraz baharatlı olmasını isteyenler için. - Taze ekmek veya damak tadınıza göre biraz ezilmiş sarımsak ile servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Haşlama yerine başka bir sığır parçası kullanabilir miyim? Evet, kemikli diğer parçalar da kullanılabilir, örneğin sığır kaburga, ancak etin biraz yağlı olması gerekiyor. Pişirme süresi farklı olabilir. 2. Brokoli yoksa ne kullanabilirim? Brokoli olmadan yapabilirsiniz veya karnabahar ile değiştirebilirsiniz. Dokusu benzerdir. 3. Bezelye zorunlu mu? Hayır. Eğer yoksa veya sevmiyorsanız, atlayabilirsiniz. Çorba ona bağlı değildir. 4. Çorba çok yoğun gelirse ne yapmalıyım? Biraz sıcak su ekleyin ve tuzu ayarlamadan önce kaynamasını bekleyin. 5. Bu çorba dondurulabilir mi? Önerilmez, çünkü brokoli çözündüğünde dokusunu kaybeder. Daha iyi olan, buzdolabında saklayıp sonraki iki gün içinde tüketmektir. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini değerler: - Kalori: 180-220 kcal - Protein: 15-20 g - Karbonhidrat: 15-18 g - Yağ: 7-10 g Veriler, serviste eklediğiniz krema miktarına bağlı olarak değişebilir. Bu çorba, etten gelen proteinler, sebzelerden gelen lifler ve az miktarda karbonhidrat (özellikle patates ve bezelyeden) içeren bir çorbadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında iki gün iyi saklanır. Doğrudan ocakta, kısık ateşte ısıtıyorum. Koyulaşırsa, biraz su ekleyin. Dondurmayı önermiyorum çünkü brokoli çözündüğünde çok yumuşar. Çorba, taze yapıldığında veya hazırladıktan bir gün sonra daha lezzetlidir.