ブロッコリー入り牛肉スープ
牛肉とブロッコリーのスープ 濃厚なスープが食べたいけれど、もっと新鮮な野菜を使いたいときには、牛肉の煮込みとブロッコリーのこのレシピを思い浮かべます。午後に時間があるときに作ることが多く、肉が煮える間に野菜を一つずつ準備します。ブロッコリーは、クラシックな牛肉スープとは少し違った風味を加えますが、基本的な味はあまり変わりません。じゃがいも、人参、セロリも、最終的な食感に貢献します。冷蔵庫にサワークリームと唐辛子があれば、必ず添えて出します。 クイック情報 総時間: 約1時間30分 準備時間: 20分 調理時間: 1時間10分 分量: 6人分 難易度: 中程度 レシピタイプ: スープ、ランチ 材料 牛肉の煮込み肉 1kg 大きな人参 2本（1本は細かくおろし、もう1本は輪切り） じゃがいも 2〜3個 玉ねぎ 1個 セロリ 1本 小さなトマト 2個 トマトペースト 大さじ2 ブロッコリーの小房 数個 ベジタ 适量 白胡椒 适量 オリーブオイル 大さじ2〜3 新鮮なパセリ 適量 作り方 1. 牛肉の煮込み肉を冷水の鍋に入れて煮ます。沸騰したら、約30分煮ます。その間にアクを取り除きます。煮えたら、肉を取り出して少し冷まします。 2. 玉ねぎをみじん切りにします。1本の人参は細かくおろし、もう1本は輪切りにします。セロリはサイコロ状に切ります。これらの野菜をオリーブオイル2〜3大さじで炒めます。香りが出るまで、約5〜6分ほど炒めます。 3. 煮た牛肉を適当な大きさに切り、煮汁の鍋に戻します。炒めた野菜も加えます。 4. スープに十分な液体があるように水を足し、弱火で煮続けます。 5. 野菜がほぼ煮えたら、じゃがいもをサイコロ状に切って加え、トマトも同様に切って加えます。トマトペースト、ベジタ、白胡椒も加えます。この時、エンドウ豆を使う場合は加えます。 6. ブロッコリーの小房を小さく切り、他の野菜がほぼ煮えた頃に加えます。ブロッコリーは7〜10分で煮えます。 7. 最後に塩やベジタの味を調整し、必要に応じて追加します。火を止めて、新鮮な刻んだパセリを振りかけます。 8. サーブする際には、サワークリームと唐辛子をテーブルに置きます。 このレシピを頻繁に作る理由 煮込み肉を使うので、比較的早く煮え、手間がかかりません。材料もシンプルで手に入りやすく、スープはいつも澄んでいて濃厚に仕上がります。冷蔵庫で1〜2日保存できるものを作りたいときにもぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - ブロッコリーを煮すぎないようにしましょう。そうしないと、崩れてスープの色が変わります。 - スープをもっと澄んだものにしたい場合は、牛肉の煮汁をしっかりとアクを取ってください。 - 最後に味を見て、必要に応じてベジタや塩を追加してください。 代替 - じゃがいもは省略するか、ズッキーニに置き換えることができます。 - 煮込み肉の代わりにリブロースも使えますが、煮る時間が異なる場合があります。 - エンドウ豆は省略するか、グリーンビーンズに置き換えることができます。 バリエーション - 酸味が好きな方は、最後に酢やレモン汁を小さじ1加えることができます。 - よりリッチなスープを作りたい方は、最後に小さな麺を加えることもできます。 サーブのアイデア - サワークリームと唐辛子は、特にスープを少し辛くしたい方には欠かせません。 - 新鮮なパンや少しのすりおろしたニンニクを添えても良いです。 よくある質問 1. 煮込み肉の代わりに他の牛肉を使えますか？ はい、骨付きの他の部位、例えば牛のあばら肉でも大丈夫ですが、味のためには少し脂肪のある肉を選んでください。煮る時間は異なる場合があります。 2. ブロッコリーがない場合、何を使えますか？ ブロッコリーなしでも作れますし、カリフラワーに置き換えることもできます。食感は似ています。 3. エンドウ豆は必須ですか？ いいえ。ない場合や好みでない場合は省略できます。スープはそれに依存しません。 4. スープが濃すぎると感じたらどうすればいいですか？ 熱湯を少し加えて、再度沸騰させてから塩を調整してください。 5. このスープは冷凍できますか？ お勧めしません。ブロッコリーは解凍後に食感が失われます。冷蔵庫で保存し、2日以内に消費する方が良いです。 栄養価 中程度のポーションの推定値: - カロリー: 180〜220 kcal - タンパク質: 15〜20 g - 炭水化物: 15〜18 g - 脂肪: 7〜10 g データは、サーブ時に加えるサワークリームの量によって変わる可能性があります。肉からのタンパク質、野菜からの食物繊維、じゃがいもやエンドウ豆からの少量の炭水化物を含むスープです。 保存と再加熱 冷蔵庫で2日間保存できます。弱火で直接コンロで再加熱します。濃くなった場合は少し水を加えます。冷凍はお勧めしません。ブロッコリーは解凍後に柔らかくなりすぎます。スープは新鮮なうちか、調理後1日以内に食べるのが一番美味しいです。
材料
- 1牛すね肉、2本の大きな人参、2
- 3個のジャガイモ、1個の白玉ねぎ、1片のセロリ、2個の小さなトマト、2杯のブロス、いくつかのブロッコリーの房、ベジタ、白胡椒、2
- 3杯のオリーブオイル、新鮮なパセリ
