Soupe de boeuf avec brocoli

Name: Soupe de boeuf avec brocoli - Ilona J.
Ingredients: 1 jarret de bœuf; 2 grandes carottes; 2; 3 pommes de terre; 1 oignon blanc; 1 morceau de céleri; 2 petites tomates; 2 cuillères à soupe de bouillon; quelques bouquets de brocoli; vegeta; poivre blanc; 2; 3 cuillères à soupe dhuile dolive; persil frais

Soupes - Soupe de boeuf avec brocoli par Ilona J. - Recettes Recipia

Soupe de boeuf aux brocolis Les jours où j'ai envie d'une soupe consistante mais avec des légumes plus frais, je pense à cette version avec du jarret de boeuf et des brocolis. Je la prépare parfois l'après-midi, surtout quand j'ai le temps de laisser la viande mijoter pendant que les légumes se préparent un à un. Le brocoli ajoute une touche légèrement différente par rapport à une soupe de boeuf classique, mais ne modifie pas beaucoup le goût de base. Les pommes de terre, les carottes et le céleri contribuent également à la texture finale. Si j'ai de la crème fraîche et des piments dans le réfrigérateur, ils ne manquent jamais à la table. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes Portions : 6 Difficulté : moyenne Type de recette : soupe, plat principal Ingrédients 1 jarret de boeuf 2 grandes carottes (une râpée, l'autre coupée en rondelles) 2-3 pommes de terre 1 oignon blanc 1 morceau de céleri 2 petites tomates 2 cuillères à soupe de concentré de tomate Quelques bouquets de brocoli Vegeta Poivre blanc 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive Persil frais Mode de préparation 1. Le jarret de boeuf est mis à cuire dans une casserole d'eau froide. Une fois à ébullition, je le laisse cuire environ 30 minutes. Entre-temps, je dégraisse si nécessaire. Quand il est prêt, je le sors et le laisse un peu refroidir. 2. Je hache finement l'oignon. Je râpe une carotte et je coupe l'autre en rondelles. Le céleri est coupé en petits dés. Tous ces légumes sont fait revenir dans 2-3 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Je ne les fais pas cuire longtemps, juste assez pour qu'ils libèrent leur arôme, environ 5-6 minutes. 3. Je coupe le jarret cuit en morceaux adaptés pour la soupe. Je le remets dans la casserole avec le bouillon où il a cuit. J'ajoute également les légumes sautés. 4. Je complète avec de l'eau si nécessaire, pour avoir suffisamment de liquide pour une soupe. Je mets à feu doux et laisse mijoter. 5. Quand les légumes sont presque cuits, j'ajoute les pommes de terre coupées en dés, les tomates également coupées en dés, les deux cuillères de concentré de tomate, le Vegeta et un peu de poivre blanc. À ce moment-là, j'ajoute également les petits pois, si j'en utilise. 6. Je coupe les bouquets de brocoli en morceaux plus petits et je les ajoute vers la fin, lorsque les autres légumes sont presque cuits. Le brocoli cuit rapidement, en 7-10 minutes. 7. À la fin, je goûte pour ajuster le sel ou le Vegeta et j'ajoute si nécessaire. J'éteins le feu et je parsème de persil frais haché. 8. Au moment de servir, je mets de la crème fraîche et des piments sur la table. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela m'aide que j'utilise du jarret, qui cuit relativement vite et ne nécessite pas trop de surveillance. Les ingrédients sont simples, je les trouve facilement, et la soupe est toujours assez claire et consistante. Elle convient aussi si je veux faire quelque chose qui se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas le brocoli trop longtemps à la cuisson, sinon il se défait et colore la soupe. - Si vous voulez une soupe plus claire, écumez bien le bouillon de boeuf. - Goûtez vers la fin et ajoutez du Vegeta ou du sel seulement si vous en ressentez le besoin. Substitutions - Les pommes de terre peuvent être omises ou remplacées par des courgettes, si vous voulez quelque chose de plus léger. - Au lieu de jarret, vous pouvez utiliser de l'entrecôte, mais le temps de cuisson peut varier. - Les petits pois peuvent être omis ou remplacés par des haricots verts, si vous n'avez pas de petits pois sous la main. Variations - Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron à la fin, si vous aimez les saveurs plus acides. - Pour ceux qui veulent une soupe plus riche, vous pouvez ajouter une poignée de petites nouilles vers la fin. Idées de service - La crème fraîche et le piment ne manquent jamais, surtout pour ceux qui aiment la soupe un peu épicée. - Avec du pain frais ou un peu d'ail écrasé, selon vos goûts. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre morceau de boeuf à la place du jarret ? Oui, d'autres morceaux avec os conviennent, comme des côtes de boeuf, mais il faut que ce soit de la viande avec un peu de gras pour le goût. Le temps de cuisson peut être différent. 2. Si je n'ai pas de brocoli, que puis-je utiliser ? Vous pouvez faire sans ou remplacer par du chou-fleur. La texture est similaire. 3. Les petits pois sont-ils indispensables ? Non. Si vous n'en avez pas ou ne les aimez pas, vous pouvez les omettre. La soupe n'en dépend pas. 4. Que faire si la soupe me semble trop épaisse ? Ajoutez un peu d'eau chaude et laissez bouillir avant d'ajuster le sel. 5. Cette soupe peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas, car le brocoli perd sa texture à la décongélation. Il vaut mieux la conserver au réfrigérateur et la consommer dans les deux jours suivants. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne : - Calories : 180-220 kcal - Protéines : 15-20 g - Glucides : 15-18 g - Graisses : 7-10 g Les données peuvent varier en fonction de la quantité de crème que vous ajoutez au service. C'est une soupe avec des protéines provenant de la viande, des fibres provenant des légumes et peu de glucides (principalement des pommes de terre et des petits pois). Conservation et réchauffage Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant deux jours. Je la réchauffe directement sur la cuisinière, à feu doux. Si elle épaissit, j'ajoute un peu d'eau. Je ne recommande pas la congélation, car le brocoli devient trop mou après décongélation. La soupe est meilleure consommée fraîche ou un jour après sa préparation.