Zupa wołowa z brokułami

Zupa wołowa z brokułami W dni, kiedy mam ochotę na sycącą zupę, ale z świeżymi warzywami, myślę o tej wersji z rostbefem i brokułami. Czasami robię ją po południu, zwłaszcza gdy mam czas, aby gotować mięso, podczas gdy warzywa przygotowują się jedno po drugim. Brokuły dodają lekko inny akcent w porównaniu do klasycznej zupy wołowej, ale nie zmieniają znacząco podstawowego smaku. Ziemniaki, marchewki i seler również przyczyniają się do ostatecznej tekstury. Jeśli mam śmietanę i ostrą paprykę w lodówce, na pewno je dodaję przy podaniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1 godzina 10 minut Porcje: 6 Trudność: średnia Typ przepisu: zupa, obiad Składniki 1 rostbef wołowy 2 duże marchewki (jedna starta na małych oczkach, druga pokrojona w plastry) 2-3 ziemniaki 1 cebula biała 1 kawałek selera 2 małe pomidory 2 łyżki koncentratu pomidorowego Kilka różyczek brokułów Vegeta Biały pieprz 2-3 łyżki oliwy z oliwek Świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Rostbef wołowy wkładam do garnka z zimną wodą. Po zagotowaniu gotuję przez około 30 minut. W międzyczasie zbieram pianę, jeśli jest taka potrzeba. Gdy jest gotowy, wyjmuję go i zostawiam na chwilę do ostygnięcia. 2. Cebulę drobno siekam. Jedną marchewkę ścieram na małych oczkach, a drugą kroję w plastry. Seler kroję w kostkę. Wszystkie te warzywa podsmażam przez 2-3 łyżki oliwy z oliwek na patelni. Nie trzymam ich długo na ogniu, tylko na tyle, aby uwolniły swój aromat, około 5-6 minut. 3. Ugotowany rostbef kroję w odpowiednie kawałki do zupy. Wkładam go z powrotem do garnka, do wywaru, w którym się gotował. Dodaję również podsmażone warzywa. 4. Uzupełniam wodą, jeśli to konieczne, aby było wystarczająco dużo płynu na zupę. Ustawiam na małym ogniu i pozwalam gotować się na wolnym ogniu. 5. Gdy warzywa są prawie ugotowane, dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone pomidory, dwie łyżki koncentratu, vegetę i trochę białego pieprzu. W tym samym czasie dodaję również groszek, jeśli go używam. 6. Różyczki brokułów kroję na mniejsze kawałki i dodaję pod koniec, gdy inne warzywa są prawie ugotowane. Brokuły gotują się szybko, w ciągu 7-10 minut. 7. Na koniec próbuję na sól lub vegetę i dodaję więcej, jeśli czuję, że to konieczne. Wyłączam ogień i posypuję świeżo posiekaną pietruszką. 8. Przy podaniu na stół kładę śmietanę i ostrą paprykę. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi to, że używam rostbefu, który gotuje się stosunkowo szybko i nie wymaga zbyt dużo pracy. Składniki są proste, łatwo je znaleźć, a zupa zawsze wychodzi dość klarowna i sycąca. Nadaje się również, jeśli chcę przygotować coś, co dobrze utrzymuje się w lodówce przez 1-2 dni. Porady i wariacje Porady - Nie gotuj brokułów zbyt długo, w przeciwnym razie się rozpadną i zabarwią zupę. - Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, dobrze zbierz pianę z wywaru wołowego. - Spróbuj pod koniec i dodaj vegetę lub sól tylko wtedy, gdy czujesz taką potrzebę. Zamienniki - Ziemniaki można pominąć lub zastąpić cukinią, jeśli chcesz coś lżejszego. - Zamiast rostbefu można użyć antrykotu, ale czas gotowania może się różnić. - Groszek można pominąć lub zastąpić zieloną fasolką, jeśli nie masz groszku pod ręką. Wariacje - Możesz dodać łyżeczkę octu lub soku z cytryny na końcu, jeśli lubisz bardziej kwaśne. - Dla tych, którzy chcą, aby zupa była bogatsza, można dodać garść małych makaronów pod koniec. Pomysły na podanie - Śmietana i ostra papryka nigdy nie brakuje, zwłaszcza dla tych, którzy chcą, aby zupa była nieco pikantna. - Z świeżym chlebem lub odrobiną rozgniecionego czosnku, według gustu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego kawałka wołowiny zamiast rostbefu? Tak, można użyć innych kawałków z kością, takich jak żeberka wołowe, ale musi to być mięso z odrobiną tłuszczu dla smaku. Czas gotowania może być inny. 2. Co mogę użyć, jeśli nie mam brokułów? Możesz zrobić bez brokułów lub zastąpić je kalafiorem. Tekstura jest podobna. 3. Czy groszek jest konieczny? Nie. Jeśli nie masz lub nie lubisz, możesz go pominąć. Zupa nie zależy od niego. 4. Co zrobić, jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta? Dodaj trochę gorącej wody i pozwól jej zagotować się, zanim doprawisz solą. 5. Czy tę zupę można zamrozić? Nie polecam, ponieważ brokuły tracą teksturę po rozmrożeniu. Lepiej przechowywać ją w lodówce i spożyć w ciągu następnych dwóch dni. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej średniej porcji: - Kalorie: 180-220 kcal - Białko: 15-20 g - Węglowodany: 15-18 g - Tłuszcze: 7-10 g Dane mogą się różnić w zależności od ilości śmietany dodanej przy podaniu. To zupa z białkiem z mięsa, błonnikiem z warzyw i niewielką ilością węglowodanów (głównie z ziemniaków i groszku). Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez dwa dni. Podgrzewam ją bezpośrednio na kuchence, na małym ogniu. Jeśli zgęstnieje, dodaję trochę wody. Nie polecam mrożenia, ponieważ brokuły stają się zbyt miękkie po rozmrożeniu. Zupa jest najlepsza, gdy jest jedzona na świeżo lub dzień po przygotowaniu.