Мини-тортики с апельсинами и шоколадным кремом

Когда у меня нет много времени, но я все же хочу сделать что-то сладкое и эффектное, я обращаюсь к этим мини-тарти с апельсинами и шоколадным кремом. Рецепт короткий, нет сложных шагов, а сочетание легкого теста, апельсинового желе и быстрого крема действительно работает без головной боли. У меня никогда не было проблем с тестом, оно не сохнет, и, пока ты следуешь шагам, тарталетки получаются одинаковыми каждый раз. Быстрая информация Общее время: примерно 45 минут Время приготовления: 25 минут Время выпечки: 12-15 минут Порции: 6 мини-тартов Сложность: легко Тип рецепта: быстрый десерт для семьи или гостей Ингредиенты Мини-тарты: 2 яйца 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки муки 1 пакетик ванильного сахара 1 столовая ложка порошка ванильного пудинга 2 столовые ложки масла 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры Желе: 110 мл свежевыжатого апельсинового сока 3 чайные ложки сахара (или меньше, если сок сладкий) 3 чайные ложки крахмала Крем: 1/2 пакета крема оле с шоколадом 150 мл молока 150 мл сливок тертый шоколад для украшения Способ приготовления 1. Начни с теста для мини-тартов. Разбей яйца и отдели белки от желтков. Взбей белки с щепоткой соли до получения густой пены. Постепенно добавляй сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать еще 2-3 минуты, пока масса не станет крепкой и блестящей. 2. Влей масло в белковую массу и взбивай еще несколько секунд. Добавь желтки и апельсиновую цедру, затем аккуратно вмешай их, не переусердствуя. 3. В отдельной миске смешай муку с разрыхлителем и порошком пудинга. Постепенно внедри эту сухую смесь в белковую массу, немного за раз, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Идея в том, чтобы не дать массе осесть. 4. Подготовь формы для мини-тартов (должно получиться 6 штук). Смажь их немного маслом и посыпь мукой, чтобы тесто не прилипло. Вылей тесто в формы примерно на две трети объема. 5. Помести формы в большую противень и поставь в разогретую до 180°C духовку. Выпекай 12-15 минут, пока края слегка не подрумянятся. Они не должны быть слишком золотистыми, просто должны немного окраситься. 6. После того как вынешь из духовки, дай тарталеткам постоять в формах около 5 минут. Затем переверни их на решетку или противень и дождись, пока они полностью остынут перед начинкой. 7. Для желе смешай крахмал с сахаром в небольшой кастрюле. Постепенно влей апельсиновый сок, помешивая, чтобы не образовались комки. Поставь кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивай, пока масса не загустеет, как густой соус. 8. Переверни каждую мини-тарту выпуклой стороной вверх и положи около 2 чайных ложек апельсинового желе на каждую. Дай им постоять в холодильнике несколько минут, чтобы желе застыло. 9. В миске взбей холодное молоко с половиной пакета крема оле с шоколадом, пока оно не свяжется. Постепенно добавляй сливки и продолжай взбивать, пока не получится воздушный крем. 10. Помести крем в кондитерский мешок или в пакет с отрезанным углом и сформируй по одному пику на каждой мини-тарте. Посыпь сверху тертым шоколадом. 11. Храни мини-тарты в холодильнике до подачи, особенно если не будешь их употреблять сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я не трачу время на раскатывание теста. Ингредиенты всегда есть дома, а тарталетки быстро остывают и могут быть собраны почти сразу. Тесто всегда получается мягким, желе не течет, а крем готовится быстро. Они практичны, если тебе нужно быстрое десерт, без лишних хлопот. Советы и вариации Советы 1. Не пересушивай тесто, иначе оно станет сухим. Проверь через 12 минут. 2. Если используешь металлические формы, не забудь их хорошо смазать. 3. Для желе всегда помешивай в кастрюле, чтобы оно не пригорело. 4. Не заполняй тесто желе, пока оно теплое, дай ему полностью остыть. Замены 1. Можешь использовать лимонную цедру вместо апельиновой, если у тебя ее нет. 2. Если у тебя нет крема оле, подойдет любая шоколадная мгновенная крема. 3. Сливки могут быть растительными или взбитыми отдельно и затем добавленными. Вариации 1. Можешь сделать желе из мандаринового или грейпфрутового сока, тоже свежего. 2. Укрась тонкими дольками апельсина или другим шоколадом, если хочешь что-то другое. 3. В тесто можешь добавить несколько капель апельсинового экстракта для более интенсивного аромата. Идеи для подачи 1. Тарталетки хороши и к кофе, не только как десерт. 2. Их можно подавать прямо из холодильника, особенно в жаркие дни. 3. Если хочешь, чтобы они выглядели более празднично, поставь их на поднос и посыпь дополнительным тертым шоколадом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другие формы, если у меня нет форм для мини-тартов? Да, ты можешь использовать любые меньшие формы, даже для кексов, но подкорректируй время выпечки, если они меньше или глубже. 2. Что делать, если тесто оседает в середине? Скорее всего, ты слишком долго мешал после добавления муки или открыл духовку во время выпечки. В этом рецепте важно не переусердствовать с добавлением сухих ингредиентов. 3. Апельсиновое желе получается желеобразным или жидким? Желе имеет плотную консистенцию, если соблюдать пропорции крахмала и постоянно мешать на огне. Если используешь меньше крахмала или добавляешь слишком много сока, оно может получиться более жидким. 4. Можно ли использовать взбитые сливки вместо крема? Не рекомендую, потому что взбитые сливки сами по себе не держатся так хорошо и не имеют шоколадного вкуса. Можешь использовать другие мгновенные кремы, если хочешь, но текстура не будет идентичной. Пищевая ценность (примерно на порцию) Калории: примерно 220 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 30-32 г Жиры: 9-10 г Это ориентировочные значения, зависящие от точных используемых ингредиентов. Сахар и сливки могут изменить значения, так же как и размер форм. Хранение и разогрев Тарталетки хранятся в холодильнике, накрытые, максимум 2 дня. Не рекомендую замораживать, так как тесто становится влажным, а желе не выдерживает заморозки. Разогревать нет смысла – их едят холодными прямо из холодильника. Если у тебя остались остатки, лучше их сохранить и быстро съесть, чтобы тесто и крем оставались свежими.

Ингредиенты

Мини тарталетки: 2 яйца
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки муки
1 пакетик ванильного сахара
1 столовая ложка порошка ванильного пудинга
2 столовые ложки масла
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки апельсиновой цедры. Желе: 110 мл свежевыжатого апельсинового сока
3 чайные ложки сахара (в зависимости от сладости сока)
3 чайные ложки крахмала. Крем: 1/2 пакетика шоколадного крема
150 мл молока
150 мл жидких сливок
тертый шоколад для украшения.

Мини-тортики с апельсинами и шоколадным кремом

Ингредиенты

Теги

Категории