संतरे और चॉकलेट क्रीम के साथ मिनी टार्ट

जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता है लेकिन फिर भी मुझे कुछ मीठा और आकर्षक बनाना होता है, तो मैं इन मिनी संतरे और चॉकलेट क्रीम टार्ट्स का सहारा लेता हूँ। यह नुस्खा छोटा है, इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं, और हल्की क्रस्ट, संतरे की जेली और तेज़ क्रीम का संयोजन वास्तव में बिना किसी परेशानी के काम करता है। मुझे कभी भी क्रस्ट के साथ समस्या नहीं हुई, यह सूखता नहीं है और जब तक आप कदमों का पालन करते हैं, टार्ट्स हर बार एक समान निकलते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 25 मिनट बेकिंग का समय: 12-15 मिनट पोर्टियन: 6 मिनी टार्ट्स कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: परिवार या मेहमानों के लिए त्वरित मिठाई सामग्री मिनी टार्ट्स: 2 अंडे 2 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट वनीला चीनी 1 बड़े चम्मच वनीला पुडिंग पाउडर 2 बड़े चम्मच तेल 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच संतरे का छिलका जेली: 110 मिली ताजा संतरे का रस 3 छोटे चम्मच चीनी (या कम, अगर रस मीठा है) 3 छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च क्रीम: 1/2 पैकेट चॉकलेट क्रीम 150 मिली दूध 150 मिली तरल क्रीम सजावट के लिए कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट निर्माण विधि 1. मिनी टार्ट के लिए क्रस्ट से शुरू करें। अंडे को तोड़ें और अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक गाढ़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, 2-3 मिनट और फेंटते रहें, जब तक मेरिंग्यू मजबूत और चमकदार न हो जाए। 2. मेरिंग्यू में तेल डालें और कुछ सेकंड और फेंटें। अंडे की जर्दी और संतरे का छिलका डालें, फिर उन्हें धीरे-धीरे मिलाएं, बिना ज्यादा जोर दिए। 3. एक अलग कटोरे में, आटा को बेकिंग पाउडर और वनीला पुडिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस सूखे मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे डालें, हर बार थोड़ा-थोड़ा करके, एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं। उद्देश्य यह है कि मिश्रण न गिर जाए। 4. मिनी टार्ट के आकार तैयार करें (आपको 6 बनाने चाहिए)। उन्हें थोड़ा मक्खन लगाकर और आटे से छिड़ककर तैयार करें ताकि क्रस्ट चिपके नहीं। आटे को आकार में डालें, लगभग दो-तिहाई मात्रा में। 5. आकार को एक बड़े ट्रे में रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के से सुनहरे न हो जाएं। इसे बहुत सुनहरा नहीं होना चाहिए, बस थोड़ा सा रंग लेना चाहिए। 6. ओवन से निकालने के बाद, टार्ट को आकार में लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें एक ग्रिल या ट्रे पर पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप उन्हें भरें। 7. जेली के लिए, एक छोटे बर्तन में कॉर्नस्टार्च को चीनी के साथ मिलाएं। संतरे का रस धीरे-धीरे डालें, बिना गुठलियों के लिए मिलाते रहें। छोटे बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए जैसे कि एक गाढ़ी चटनी। 8. प्रत्येक मिनी टार्ट को गोल हिस्से के ऊपर पलटें और प्रत्येक पर लगभग 2 छोटे चम्मच संतरे की जेली डालें। उन्हें ठंडा होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि जेली सेट हो जाए। 9. एक कटोरे में, ठंडे दूध को आधे पैकेट चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं, जब तक यह जुड़ न जाए। धीरे-धीरे तरल क्रीम डालें और तब तक फेंटें जब तक एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। 10. क्रीम को एक पाइपिंग बैग या कोने को काटे हुए बैग में डालें और प्रत्येक मिनी टार्ट पर एक टॉप बनाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें। 11. सर्व करने से पहले मिनी टार्ट को फ्रिज में रखें, खासकर अगर आप उन्हें तुरंत नहीं खाने वाले हैं। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि मैं आटे या गूंधने में समय बर्बाद नहीं करता। सामग्री हमेशा घर में होती हैं, और टार्ट जल्दी ठंडा हो जाते हैं और लगभग तुरंत ही इकट्ठा किए जा सकते हैं। क्रस्ट हमेशा नरम होता है, जेली बहती नहीं है, और क्रीम जल्दी बन जाती है। अगर आपको जल्दी मिठाई की जरूरत है, तो ये बहुत सुविधाजनक हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. क्रस्ट को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सूख जाएगा। 12 मिनट बाद जांचें। 2. अगर आप धातु के आकार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से तैयार करना न भूलें। 3. जेली बनाने के लिए, हमेशा छोटे बर्तन में मिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए। 4. गर्म होने पर क्रस्ट को जेली से न भरें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। वैकल्पिक सामग्री 1. अगर आपके पास संतरे का छिलका नहीं है, तो आप नींबू का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. अगर आपके पास चॉकलेट क्रीम नहीं है, तो कोई भी इंस्टैंट चॉकलेट क्रीम चलेगी। 3. तरल क्रीम को पौधों पर आधारित या अलग से फेंटकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। विविधताएँ 1. आप ताजे संतरे या अंगूर के रस से जेली बना सकते हैं। 2. अगर आप कुछ अलग चाहते हैं, तो पतले संतरे के स्लाइस या अन्य चॉकलेट से सजाएं। 3. क्रस्ट में, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुछ बूँदें संतरे का सार भी डाल सकते हैं। सर्विंग विचार 1. टार्ट कॉफी के साथ भी अच्छे होते हैं, केवल विशेष मिठाई नहीं। 2. गर्म मौसम में, इन्हें सीधे फ्रिज से परोसा जा सकता है। 3. अगर आप इसे और अधिक उत्सव का रूप देना चाहते हैं, तो इन्हें एक प्लेट पर रखें और अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य आकार का उपयोग कर सकता हूँ अगर मेरे पास मिनी टार्ट के आकार नहीं हैं? हाँ, आप किसी भी छोटे आकार का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि मफिन के आकार का, लेकिन अगर आकार छोटे या गहरे हैं तो बेकिंग समय को समायोजित करें। 2. अगर क्रस्ट बीच में गिर जाता है तो क्या करें? संभवतः आपने आटे डालने के बाद अधिक मिलाया है या बेकिंग के दौरान ओवन खोला है। इस नुस्खे में, यह महत्वपूर्ण है कि सूखी सामग्री मिलाते समय अधिक जोर न दें। 3. क्या संतरे की जेली ठोस होती है या बहती है? अगर आप कॉर्नस्टार्च के अनुपात का पालन करते हैं और लगातार आंच पर मिलाते रहते हैं, तो जेली ठोस बनती है। अगर आप कम कॉर्नस्टार्च का उपयोग करते हैं या अधिक रस डालते हैं, तो यह नरम हो सकता है। 4. क्या मैं क्रीम के बजाय केवल फेटी हुई क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि केवल फेटी हुई क्रीम उतनी अच्छी नहीं रहती और इसका चॉकलेट का स्वाद नहीं होता। अगर आप चाहें तो अन्य इंस्टेंट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग अनुमानित) कैलोरी: लगभग 220 kcal प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम वसा: 9-10 ग्राम ये मान संदर्भित हैं, जो उपयोग की जाने वाली सटीक सामग्री पर निर्भर करते हैं। चीनी और क्रीम मानों को बदल सकती हैं, जैसे आकार भी। सहेजना और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रस्ट नम हो जाता है और जेली ठंड में ठीक नहीं रहती। फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है - इन्हें सीधे फ्रिज से ठंडा खाया जाता है। अगर आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें जल्दी से खा लेना सबसे अच्छा है, ताकि क्रस्ट और क्रीम ताजगी बनी रहे।