Μίνι τάρτες με πορτοκάλια και κρέμα σοκολάτας

Όταν δεν έχω πολύ χρόνο αλλά παρόλα αυτά θέλω να φτιάξω κάτι γλυκό και εντυπωσιακό, καταφεύγω σε αυτές τις μίνι τάρτες με πορτοκάλι και κρέμα σοκολάτας. Η συνταγή είναι σύντομη, δεν έχει περίπλοκα βήματα, και ο συνδυασμός από ελαφρύ παντεσπάνι, ζελέ πορτοκαλιού και γρήγορη κρέμα λειτουργεί πραγματικά χωρίς πονοκεφάλους. Ποτέ δεν είχα προβλήματα με το παντεσπάνι, δεν στεγνώνει και, όσο τηρείς τα βήματα, οι τάρτες βγαίνουν ίδιες κάθε φορά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 12-15 λεπτά Μερίδες: 6 μίνι τάρτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο για οικογένεια ή καλεσμένους Υλικά Μίνι τάρτες: 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 1 κουταλιά της σούπας σκόνη πουτίγκας βανίλιας 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού Ζελέ: 110 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 3 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη (ή λιγότερο, αν ο χυμός είναι γλυκός) 3 κουταλιές του γλυκού άμυλο Κρέμα: 1/2 πακέτο κρέμας σοκολάτας 150 ml γάλα 150 ml κρέμα γάλακτος τριμμένη σοκολάτα, για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα με το παντεσπάνι για τις μίνι τάρτες. Σπάσε τα αυγά και χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσεις μια σταθερή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάς για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή. 2. Ρίξε το λάδι πάνω από τη μαρέγκα και χτύπησε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα. Πρόσθεσε τους κρόκους και το ξύσμα πορτοκαλιού, και στη συνέχεια ενσωμάτωσέ τα προσεκτικά, χωρίς να επιμένεις πολύ. 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την σκόνη πουτίγκας. Ενσωμάτωσε αυτό το ξηρό μείγμα στη μαρέγκα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω. Η ιδέα είναι να μην πέσει η μάζα. 4. Ετοίμασε τις φόρμες για τις μίνι τάρτες (θα πρέπει να βγάλεις 6). Λάδωσέ τις με λίγο βούτυρο και πασπάλισέ τις με αλεύρι, ώστε να μην κολλήσει το παντεσπάνι. Βάλε τη ζύμη στις φόρμες, περίπου δύο τρίτα του όγκου. 5. Τοποθέτησε τις φόρμες σε ένα μεγαλύτερο ταψί και βάλ' τις στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ χρυσές, απλώς να πάρουν λίγο χρώμα. 6. Αφού τις βγάλεις από το φούρνο, άφησε τις τάρτες να καθίσουν στις φόρμες για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογύρισε τις σε μια σχάρα ή σε ένα ταψί και περίμενε να κρυώσουν εντελώς πριν τις γεμίσεις. 7. Για το ζελέ, ανακάτεψε το άμυλο με τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξε σταδιακά το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Βάλε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει σαν πηχτό σάλτσα. 8. Γύρισε κάθε μίνι τάρτα με την καμπύλη πλευρά προς τα πάνω και βάλε περίπου 2 κουταλιές του γλυκού ζελέ πορτοκαλιού πάνω σε κάθε μία. Άφησέ τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί το ζελέ. 9. Σε ένα μπολ, χτύπησε το κρύο γάλα με μισό πακέτο κρέμας σοκολάτας, μέχρι να δέσει. Πρόσθεσε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη κρέμα. 10. Τοποθέτησε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα κομμένη σε μια γωνία και σχημάτισε ένα βουναλάκι σε κάθε μίνι τάρτα. Πασπάλισε από πάνω με τριμμένη σοκολάτα. 11. Διατήρησε τις μίνι τάρτες στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν, ειδικά αν δεν καταναλωθούν αμέσως. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χάνω χρόνο με φύλλα ή ζύμωμα. Τα υλικά είναι πάντα στο σπίτι, και οι τάρτες κρυώνουν γρήγορα και μπορούν να συναρμολογηθούν σχεδόν αμέσως. Το παντεσπάνι βγαίνει πάντα μαλακό, το ζελέ δεν τρέχει, και η κρέμα είναι γρήγορη. Είναι πρακτικές αν χρειάζεσαι ένα γλυκό γρήγορα, χωρίς να μπλέκεις. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην ψήνεις υπερβολικά το παντεσπάνι, αλλιώς θα στεγνώσει. Έλεγξε μετά από 12 λεπτά. 2. Αν χρησιμοποιείς μεταλλικές φόρμες, μην ξεχάσεις να τις λαδώσεις καλά. 3. Για το ζελέ, ανακάτεψε πάντα στην κατσαρόλα για να μην κολλήσει. 4. Μην γεμίσεις το παντεσπάνι με ζελέ όσο είναι ζεστό, άφησέ το να κρυώσει εντελώς. Αντικαταστάσεις 1. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξύσμα λεμονιού αν δεν έχεις πορτοκάλι. 2. Αν δεν έχεις κρέμα σοκολάτας, οποιαδήποτε άμεση κρέμα σοκολάτας κάνει. 3. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι και φυτική ή χτυπημένη ξεχωριστά και μετά ενσωματωμένη. Παραλλαγές 1. Μπορείς να φτιάξεις ζελέ με χυμό μανταρινιού ή γκρέιπφρουτ, επίσης φρέσκο. 2. Διακόσμησε με λεπτές φέτες πορτοκαλιού ή με άλλη σοκολάτα, αν θέλεις κάτι διαφορετικό. 3. Στο παντεσπάνι, μπορείς να προσθέσεις και μερικές σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού για πιο έντονη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος 1. Οι τάρτες είναι καλές και με καφέ, όχι μόνο ως επιδόρπιο. 2. Μπορούν να σερβιριστούν απευθείας από το ψυγείο, ειδικά σε ζεστές μέρες. 3. Αν θέλεις να φαίνονται πιο γιορτινές, βάλε τις σε μια πιατέλα και πασπάλισε επιπλέον τριμμένη σοκολάτα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες φόρμες αν δεν έχω φόρμες για μίνι τάρτες; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε μικρότερη φόρμα, ακόμη και για μάφιν, αλλά προσαρμόζεις τον χρόνο ψησίματος αν είναι μικρότερες ή πιο βαθιές. 2. Τι κάνω αν το παντεσπάνι πέφτει στη μέση; Πιθανότατα έχεις ανακατέψει πολύ αφού πρόσθεσες το αλεύρι ή άνοιξες το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σε αυτή τη συνταγή είναι σημαντικό να μην επιμένεις πολύ στην ενσωμάτωση των ξηρών υλικών. 3. Το ζελέ πορτοκαλιού βγαίνει ζελατινώδες ή τρέχει; Το ζελέ έχει σφιχτή υφή αν τηρείς την αναλογία του αμύλου και ανακατεύεις συνεχώς στη φωτιά. Αν χρησιμοποιήσεις λιγότερο άμυλο ή βάλεις πολύ χυμό, μπορεί να βγει πιο μαλακό. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλή χτυπημένη κρέμα αντί για κρέμα; Δεν το προτείνω, γιατί η κρέμα μόνη της δεν κρατιέται το ίδιο καλά και δεν έχει γεύση σοκολάτας. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλες άμεσες κρέμες αν θέλεις, αλλά η υφή δεν θα είναι ταυτόσημη. Θρεπτικές αξίες (εκτίμηση ανά μερίδα) Θερμίδες: περίπου 220 kcal Πρωτεΐνες: 4-5 g Υδατάνθρακες: 30-32 g Λίπη: 9-10 g Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, εξαρτώνται από τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται. Η ζάχαρη και η κρέμα μπορεί να αλλάξουν τις τιμές, όπως και το μέγεθος των φορμών. Αποθήκευση και αναθέρμανση Οι τάρτες διατηρούνται στο ψυγείο, καλυμμένες, για το πολύ 2 ημέρες. Δεν προτείνω να καταψυχθούν, καθώς το παντεσπάνι γίνεται υγρό και το ζελέ δεν αντέχει καλά στην κατάψυξη. Η αναθέρμανση δεν έχει νόημα – καταναλώνονται κρύες απευθείας από το ψυγείο. Αν έχεις υπολείμματα, το καλύτερο είναι να τα διατηρήσεις και να τα καταναλώσεις γρήγορα, ώστε το παντεσπάνι και η κρέμα να παραμείνουν φρέσκα.

Συστατικά

Μίνι τάρτες: 2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας σκόνη πουτίγκας βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού. Ζελέ: 110 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκό είναι ο χυμός)
3 κουταλάκια του γλυκού άμυλο. Κρέμα: 1/2 φακελάκι κρέμα σοκολάτας
150 ml γάλα
150 ml κρέμα
τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση.