Mini tartine con arance e crema di cioccolato

Quando non ho molto tempo ma voglio comunque fare qualcosa di dolce e attraente, ricorro a queste mini crostate all'arancia con crema di cioccolato. La ricetta è breve, senza passaggi complicati, e la combinazione di pasta leggera, gelatina d'arancia e crema veloce funziona davvero senza problemi. Non ho mai avuto problemi con la pasta; non si asciuga e, finché segui i passaggi, le crostate escono sempre uguali. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 12-15 minuti Porzioni: 6 mini crostate Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce per la famiglia o gli ospiti Ingredienti Mini crostate: 2 uova 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di polvere di budino alla vaniglia 2 cucchiai di olio 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia Gelatina: 110 ml di succo d'arancia fresco 3 cucchiaini di zucchero (o meno se il succo è dolce) 3 cucchiaini di amido di mais Crema: 1/2 bustina di crema al cioccolato 150 ml di latte 150 ml di panna liquida cioccolato grattugiato per decorare Metodo di preparazione 1. Inizia con la pasta per le mini crostate. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, continuando a mescolare per altri 2-3 minuti fino a quando la meringa diventa ferma e lucida. 2. Versa l'olio sulla meringa e mescola per qualche secondo. Aggiungi i tuorli e la scorza d'arancia, quindi incorporali delicatamente senza mescolare troppo. 3. In una ciotola separata, mescola la farina con il lievito e la polvere di budino alla vaniglia. Incorpora gradualmente questo mix secco alla meringa, un po' alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. L'idea è di non sgonfiare il composto. 4. Prepara gli stampi per mini crostate (dovresti ottenerne 6). Ungili con un po' di burro e spolverali con farina per evitare che si attacchino. Versa l'impasto negli stampi, riempiendoli per circa due terzi. 5. Metti gli stampi in una teglia più grande e infornali nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 12-15 minuti, fino a quando non sono leggermente dorati ai bordi. Non devono essere troppo dorati, solo un po' di colore. 6. Dopo averli tolti dal forno, lascia riposare le crostate negli stampi per circa 5 minuti. Poi rovesciale su una griglia o su un vassoio e aspetta che si raffreddino completamente prima di riempirle. 7. Per la gelatina, mescola l'amido di mais con lo zucchero in un pentolino. Versa gradualmente il succo d'arancia, mescolando per evitare grumi. Metti il pentolino a fuoco basso e mescola continuamente fino a quando il composto si addensa come una salsa densa. 8. Capovolgi ogni mini crostata con il lato convesso verso l'alto e metti circa 2 cucchiaini di gelatina d'arancia su ciascuna. Lasciale in frigorifero per alcuni minuti affinché la gelatina si solidifichi. 9. In una ciotola, monta il latte freddo con metà bustina di crema al cioccolato fino a quando non si addensa. Aggiungi gradualmente la panna liquida e continua a mescolare fino a ottenere una crema soffice. 10. Metti la crema in una sac à poche o in un sacchetto con un angolo tagliato e forma un ciuffo su ogni mini crostata. Spolvera sopra cioccolato grattugiato. 11. Conserva le mini crostate in frigorifero fino al momento di servire, soprattutto se non le consumi immediatamente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che non perdo tempo con impasti o lavorazioni. Gli ingredienti sono sempre in casa e le crostate si raffreddano rapidamente e possono essere assemblate quasi immediatamente. La pasta esce sempre morbida, la gelatina non cola e la crema è veloce. Sono pratiche se hai bisogno di un dessert veloce senza complicarti la vita. Consigli e varianti Consigli 1. Non cuocere troppo la pasta, altrimenti si asciuga. Controlla dopo 12 minuti. 2. Se usi stampi di metallo, non dimenticare di rivestirli bene. 3. Per la gelatina, mescola sempre nel pentolino per evitare che si attacchi. 4. Non riempire la pasta con gelatina mentre è calda; lasciala raffreddare completamente. Sostituzioni 1. Puoi usare scorza di limone al posto dell'arancia, se non ce l'hai. 2. Se non hai crema al cioccolato, qualsiasi crema istantanea al cioccolato va bene. 3. La panna liquida può essere anche vegetale o montata separatamente e poi incorporata. Varianti 1. Puoi fare gelatina con succo di mandarino o pompelmo, sempre fresco. 2. Decora con fette sottili di arancia o con un'altra cioccolata se vuoi qualcosa di diverso. 3. Nella pasta, puoi aggiungere anche qualche goccia di essenza d'arancia per un sapore più intenso. Idee di servizio 1. Le crostate sono buone anche con il caffè, non solo come dessert occasionale. 2. Possono essere servite direttamente dal frigorifero, soprattutto in estate. 3. Se vuoi che sembrino più festose, mettile su un vassoio e spolvera cioccolato grattugiato extra. Domande frequenti 1. Posso usare altri stampi se non ho stampi per mini crostate? Sì, puoi usare qualsiasi stampo più piccolo, anche quelli per muffin, ma adatta il tempo di cottura se sono più piccoli o più profondi. 2. Cosa faccio se la pasta si affloscia al centro? Probabilmente hai mescolato troppo dopo aver aggiunto la farina o hai aperto il forno durante la cottura. Per questa ricetta è importante non insistere troppo nell'incorporare gli ingredienti secchi. 3. La gelatina d'arancia esce gelatinosa o cola? La gelatina ha una consistenza ferma se rispetti il rapporto di amido e mescoli continuamente sul fuoco. Se usi meno amido o metti troppo succo, potrebbe risultare più morbida. 4. Posso usare panna montata semplice al posto della crema? Non lo consiglio, perché la panna montata da sola non tiene bene e non ha sapore di cioccolato. Puoi usare altre creme istantanee se vuoi, ma la consistenza non sarà identica. Valori nutrizionali (stimati per porzione) Calorie: circa 220 kcal Proteine: 4-5 g Carboidrati: 30-32 g Grassi: 9-10 g Questi valori sono indicativi e dipendono dagli ingredienti esatti utilizzati. Lo zucchero e la panna possono modificare i valori, così come le dimensioni degli stampi. Conservazione e riscaldamento Le crostate si conservano in frigorifero, coperte, per un massimo di 2 giorni. Non consiglio di congelarle, poiché la pasta diventa umida e la gelatina non resiste bene al congelamento. Riscaldare non è necessario - si consumano fredde direttamente dal frigorifero. Se hai avanzi, è meglio conservarli e consumarli rapidamente affinché la pasta e la crema rimangano fresche.

Ingredienti

Mini crostate: 2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di polvere per budino alla vaniglia
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di scorza d'arancia. Gelatina: 110 ml di succo d'arancia fresco spremuto
3 cucchiaini di zucchero (a seconda di quanto è dolce il succo)
3 cucchiaini di amido. Crema: 1/2 bustina di crema al cioccolato
150 ml di latte
150 ml di panna liquida
cioccolato grattugiato per decorare.

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Categoria: Deserto Autore: Gratiela G. Visualizzazioni: 1 Data: 07.10.2024

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