Mini tartes aux oranges et crème au chocolat
Quand je n'ai pas beaucoup de temps mais que je veux quand même faire quelque chose de sucré et d'attrayant, je me tourne vers ces mini tartes à l'orange avec crème au chocolat. La recette est courte, sans étapes compliquées, et la combinaison de pâte légère, de gelée d'orange et de crème rapide fonctionne vraiment sans tracas. Je n'ai jamais eu de problèmes avec la pâte ; elle ne sèche pas et, tant que vous suivez les étapes, les tartes sortent toujours de la même manière. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 12-15 minutes Portions : 6 mini tartes Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide pour la famille ou les invités Ingrédients Mini tartes : 2 œufs 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de poudre de pudding à la vanille 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de zeste d'orange Gelée : 110 ml de jus d'orange frais 3 cuillères à café de sucre (ou moins si le jus est sucré) 3 cuillères à café de maïzena Crème : 1/2 sachet de crème au chocolat 150 ml de lait 150 ml de crème liquide chocolat râpé pour la décoration Méthode de préparation 1. Commencez par la pâte pour les mini tartes. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé en continuant à battre pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la meringue devienne ferme et brillante. 2. Versez l'huile sur la meringue et mélangez pendant quelques secondes de plus. Ajoutez les jaunes et le zeste d'orange, puis incorporez-les délicatement sans trop insister. 3. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique et la poudre de pudding à la vanille. Incorporez progressivement ce mélange sec à la meringue, un peu à la fois, en pliant doucement avec une spatule de bas en haut. L'idée est de ne pas dégonfler le mélange. 4. Préparez les moules à mini tartes (vous devriez en obtenir 6). Graissez-les avec un peu de beurre et saupoudrez de farine pour éviter qu'ils ne collent. Versez la pâte dans les moules, environ aux deux tiers. 5. Placez les moules dans un grand plat et mettez-les au four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Ils ne doivent pas être trop dorés, juste un peu de couleur. 6. Après les avoir sortis du four, laissez les tartes reposer dans les moules pendant environ 5 minutes. Ensuite, retournez-les sur une grille ou un plateau et attendez qu'elles refroidissent complètement avant de les remplir. 7. Pour la gelée, mélangez la maïzena avec le sucre dans une petite casserole. Versez progressivement le jus d'orange en remuant pour éviter les grumeaux. Placez la casserole à feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une sauce épaisse. 8. Retournez chaque mini tarte côté bombé vers le haut et mettez environ 2 cuillères à café de gelée d'orange sur chacune. Laissez-les au frais pendant quelques minutes pour que la gelée prenne. 9. Dans un bol, battez le lait froid avec la moitié d'un sachet de crème au chocolat jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez progressivement la crème liquide et continuez à battre jusqu'à obtenir une crème légère. 10. Mettez la crème dans une poche à douille ou dans un sac avec un coin coupé et formez un pic sur chaque mini tarte. Saupoudrez de chocolat râpé sur le dessus. 11. Conservez les mini tartes au réfrigérateur jusqu'au service, surtout si elles ne sont pas consommées immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait que je ne perds pas de temps avec des pâtes ou à pétrir. Les ingrédients sont toujours à la maison et les tartes refroidissent rapidement et peuvent être assemblées presque immédiatement. La pâte est toujours moelleuse, la gelée ne coule pas et la crème est rapide. Elles sont pratiques si vous avez besoin d'un dessert en vitesse sans vous compliquer la vie. Conseils et variations Conseils 1. Ne faites pas trop cuire la pâte, sinon elle se dessèche. Vérifiez après 12 minutes. 2. Si vous utilisez des moules en métal, n'oubliez pas de bien les tapisser. 3. Pour la gelée, continuez à remuer dans la casserole pour éviter qu'elle ne colle. 4. Ne remplissez pas la pâte de gelée tant qu'elle est chaude ; laissez-la refroidir complètement. Substitutions 1. Vous pouvez utiliser du zeste de citron à la place de l'orange si vous ne l'avez pas. 2. Si vous n'avez pas de crème au chocolat, n'importe quelle crème instantanée au chocolat fera l'affaire. 3. La crème liquide peut aussi être végétale ou montée séparément et ensuite incorporée. Variations 1. Vous pouvez faire de la gelée avec du jus de mandarine ou de pamplemousse, également frais. 2. Décorez avec des tranches fines d'orange ou d'autre chocolat si vous voulez quelque chose de différent. 3. Dans la pâte, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'orange pour un goût plus intense. Idées de service 1. Les tartes sont également bonnes avec du café, pas seulement comme dessert occasionnel. 2. Elles peuvent être servies directement du réfrigérateur, surtout par temps chaud. 3. Si vous voulez qu'elles aient l'air plus festives, placez-les sur un plat et saupoudrez de chocolat râpé supplémentaire. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres moules si je n'ai pas de moules à mini tartes ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel moule plus petit, même des moules à muffins, mais ajustez le temps de cuisson s'ils sont plus petits ou plus profonds. 2. Que faire si la pâte s'affaisse au milieu ? Il est probable que vous ayez trop mélangé après avoir ajouté la farine ou que vous ayez ouvert le four pendant la cuisson. Pour cette recette, il est important de ne pas insister trop lors de l'incorporation des ingrédients secs. 3. La gelée d'orange est-elle gélatineuse ou coule-t-elle ? La gelée a une consistance ferme si vous respectez le rapport de maïzena et remuez continuellement sur le feu. Si vous utilisez moins de maïzena ou ajoutez trop de jus, elle peut être plus molle. 4. Peut-on utiliser de la crème fouettée simple au lieu de crème ? Je ne recommande pas, car la crème fouettée seule ne tient pas aussi bien et n'a pas le goût de chocolat. Vous pouvez utiliser d'autres crèmes instantanées si vous le souhaitez, mais la texture ne sera pas identique. Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion) Calories : environ 220 kcal Protéines : 4-5 g Glucides : 30-32 g Graisses : 9-10 g Ces valeurs sont indicatives et dépendent des ingrédients exacts utilisés. Le sucre et la crème peuvent modifier les valeurs, tout comme la taille des moules. Conservation et réchauffage Les tartes se conservent au réfrigérateur, couvertes, pendant un maximum de 2 jours. Je ne recommande pas de les congeler, car la pâte devient humide et la gelée ne résiste pas bien à la congélation. Le réchauffage n'est pas nécessaire - elles se consomment froides directement du réfrigérateur. Si vous avez des restes, il est préférable de les conserver et de les consommer rapidement pour que la pâte et la crème restent fraîches.
Ingrédients
- Mini tartes : 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de poudre à pudding à la vanille
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de zeste d'orange. Gelée : 110 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 3 cuillères à café de sucre (selon la douceur du jus)
- 3 cuillères à café de fécule. Crème : 1/2 sachet de crème au chocolat
- 150 ml de lait
- 150 ml de crème liquide
- chocolat râpé pour la décoration.
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