Салат из стручковой фасоли с пастрами и майонезом

Салат из стручковой фасоли с пастрами и майонезом подают охлаждённым, после минимум 30 минут в холодильнике. Отваренную фасоль и чеснок смешивают с густым майонезом, и кусочки мяса хорошо держатся в нём. Я нарезаю пастрами небольшими кубиками, чтобы в каждой порции было понемногу всего. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 18 минут. Охлаждение: 30 минут. Общее время: 68 минут. Порций: 4. Около 450 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для салата

300 г стручковой фасоли
1500 мл воды
1 чайная ложка соли
200 г свиных пастрами
4 зубчика чеснока
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
15 г петрушки (по желанию)

Для майонеза

1 яичный желток
1 чайная ложка горчицы
150 мл масла
15 мл лимонного сока
1/4 чайной ложки соли

Приготовление

1. Очисти и промой стручковую фасоль. Вари её 18 минут в 1500 мл воды с 1 чайной ложкой соли, пока она не станет мягкой, но сохранит форму. 2. Откинь фасоль на дуршлаг и дай ей остыть. 3. Положи желток, горчицу, 1/4 чайной ложки соли и лимонный сок в миску. Взбивай миксером, постепенно добавляя масло, пока майонез не загустеет. 4. Нарежь пастрами маленькими кубиками, а чеснок раздави. Смешай их с остывшей фасолью, 1/4 чайной ложки соли, перцем и, если хочешь, рубленой петрушкой. Добавь майонез и хорошо перемешай. 5. Убери салат в холодильник минимум на 30 минут.

Примечания

Петрушку можно не добавлять; в майонезе есть яйцо, а в хлебе, который подают к салату, есть глютен. Пастрами бывает очень разной по солёности, поэтому попробуй её, прежде чем досаливать салат. Толстым стручкам нужно больше времени, чем тонким. После того как сольёшь воду, разложи их остывать в широкой посуде, чтобы пар не сделал их водянистыми. Подавай салат на свежем или поджаренном хлебе и храни накрытым в холодильнике не более 3 дней.