Bohnensalat mit Schweinepastrami und Mayonnaise

Name: Bohnensalat mit Schweinepastrami und Mayonnaise
Ingredients: 300 g grüne Bohnen; 1500 ml Wasser; 1 TL Salz; 200 g Schweinepastrami; 4 Knoblauchzehen; 1/4 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 15 g Petersilie (optional); 1 Eigelb; 1 TL Senf; 150 ml Öl; 15 ml Zitronensaft; 1/4 TL Salz

Salat - Bohnensalat mit Schweinepastrami und Mayonnaise von Giorgiana M. - Recipia Rezepte

Schweinepastrami kommt in den Bohnensalat mit Schweinepastrami und Mayonnaise, der nach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt serviert wird. Die gekochten grünen Bohnen und der Knoblauch werden mit einer dickflüssigen Mayonnaise vermischt, die die Fleischwürfel gut umhüllt. Ich schneide die Pastrami in kleine Würfel, damit in jede Portion von allem etwas kommt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 68 Minuten. Portionen: 4. Etwa 450 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Salat

300 g grüne Bohnen
1500 ml Wasser
1 TL Salz
200 g Schweinepastrami
4 Knoblauchzehen
1/4 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
15 g Petersilie (optional)

Für die Mayonnaise

1 Eigelb
1 TL Senf
150 ml Öl
15 ml Zitronensaft
1/4 TL Salz

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen putzen und waschen. 18 Minuten in 1500 ml Wasser mit 1 TL Salz kochen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. 2. Die Bohnen abgießen und abkühlen lassen. 3. Eigelb, Senf, 1/4 TL Salz und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer verrühren und dabei nach und nach das Öl zugießen, bis die Mayonnaise dick wird. 4. Die Pastrami in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Beides mit den abgekühlten Bohnen, 1/4 TL Salz, Pfeffer und nach Wunsch gehackter Petersilie vermischen. Die Mayonnaise dazugeben und alles gut vermengen. 5. Den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Hinweise

Du kannst die Petersilie weglassen; die Mayonnaise enthält Ei und das dazu servierte Brot enthält Gluten. Pastrami ist unterschiedlich salzig, also probiere sie, bevor du den Salat weiter abschmeckst. Dicke Bohnen brauchen länger als dünne. Verteile sie nach dem Abgießen zum Abkühlen in einer breiten Schale, damit sie durch den Dampf nicht wässrig werden. Serviere den Salat auf frischem oder getoastetem Brot und bewahre ihn abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.