Salade de haricots verts avec pastramă de porc et mayonnaise

Ingrédients

Pour la salade

• 300 g de haricots verts
• 1500 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de pastramă de porc
• 4 gousses d’ail
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
• 15 g de persil (facultatif)

Pour la mayonnaise

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 150 ml d’huile
• 15 ml de jus de citron
• 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Équeute et lave les haricots verts. Fais-les cuire 18 minutes dans 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant leur forme. 2. Égoutte les haricots et laisse-les refroidir. 3. Mets le jaune d’œuf, la moutarde, 1/4 de cuillère à café de sel et le jus de citron dans un bol. Fouette en ajoutant l’huile petit à petit, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. 4. Coupe la pastramă en petits dés et écrase l’ail. Mélange-les aux haricots refroidis, avec 1/4 de cuillère à café de sel, le poivre et, si tu le souhaites, le persil haché. Ajoute la mayonnaise et mélange bien. 5. Laisse la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes.