Salată de păstăi cu pastramă și maioneză

Pastrama de porc intră în salata de păstăi cu pastramă și maioneză, servită rece după cel puțin 30 de minute la frigider. Păstăile fierte și usturoiul se amestecă într-o maioneză groasă, iar cuburile de carne rămân bine prinse în ea. Eu tai pastrama în cuburi mici, ca să prindă fiecare porție puțin din toate. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 18 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 68 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru salată

300 g păstăi (fasole verde)
1500 ml apă
1 linguriță sare
200 g pastramă de porc
4 căței usturoi
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel (opțional)

Pentru maioneză

1 gălbenuș de ou
1 linguriță muștar
150 ml ulei
15 ml zeamă de lămâie
1/4 linguriță sare

Preparare

1. Curăță și spală păstăile. Fierbe-le 18 minute în 1500 ml de apă cu 1 linguriță de sare, până se înmoaie și își păstrează forma. 2. Scurge păstăile și lasă-le să se răcească. 3. Pune gălbenușul, muștarul, 1/4 linguriță de sare și zeama de lămâie într-un bol. Mixează, adăugând treptat uleiul, până se îngroașă maioneza. 4. Taie pastrama cubulețe și pisează usturoiul. Amestecă-le cu păstăile răcite, 1/4 linguriță de sare, piperul și, dacă dorești, pătrunjelul tocat. Adaugă maioneza și omogenizează. 5. Lasă salata la frigider cel puțin 30 de minute.

Note

Poți omite pătrunjelul; maioneza conține ou, iar pâinea servită alături conține gluten. Pastrama diferă mult la sare, așa că gust-o înainte să mai potrivești salata. Păstăile groase au nevoie de mai mult timp decât cele subțiri. După scurgere, întinde-le într-un vas larg cât se răcesc, ca aburul să nu le lase apoase. Pune salata pe pâine proaspătă sau prăjită și ține-o acoperită la frigider, cel mult 3 zile.