Mayonezli domuz pastırmalı taze fasulye salatası

Mayonezli domuz pastırmalı taze fasulye salatası, buzdolabında en az 30 dakika bekletildikten sonra soğuk servis edilir. Haşlanmış taze fasulye ve sarımsak, et küplerini iyice saran koyu kıvamlı mayonezle karıştırılır. Her porsiyonda her şeyden biraz olsun diye pastırmayı küçük küpler halinde doğruyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 18 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 68 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

Salata için

300 g taze fasulye (yeşil fasulye)
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
200 g domuz pastırması
4 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g maydanoz (isteğe bağlı)

Mayonez için

1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı hardal
150 ml yağ
15 ml limon suyu
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Taze fasulyeleri ayıklayıp yıka. 1500 ml suya 1 çay kaşığı tuz ekleyip fasulyeleri yumuşayana ama şeklini koruyana kadar 18 dakika haşla. 2. Fasulyeleri süzüp soğumaya bırak. 3. Yumurta sarısını, hardalı, 1/4 çay kaşığı tuzu ve limon suyunu bir kaseye koy. Mayonez koyulaşana kadar yağı azar azar ekleyerek çırp. 4. Pastırmayı küçük küpler halinde doğra ve sarımsağı ez. Soğumuş fasulyelerle, 1/4 çay kaşığı tuzla, karabiberle ve istersen kıyılmış maydanozla karıştır. Mayonezi ekleyip iyice harmanla. 5. Salatayı en az 30 dakika buzdolabında beklet.

Notlar

Maydanozu koymayabilirsin; mayonez yumurta, yanında servis edilen ekmek ise gluten içerir. Pastırmanın tuz oranı çok değişebilir, bu yüzden salataya daha fazla tuz eklemeden önce tadına bak. Kalın fasulyeler ince olanlardan daha uzun sürede pişer. Süzdükten sonra soğurken geniş bir kaba yay, böylece buhar yüzünden sulanmazlar. Salatayı taze ya da kızarmış ekmekle servis et ve üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla.