Румынская паска без теста с творогом

Хорошо отцеженный творог держит форму румынской паски без теста с творогом, а если он водянистый, середина может получиться слишком мягкой. С яйцами, изюмом и лимонной цедрой паска к Пасхе выпекается с влажной серединкой и румяной поверхностью. Я предпочитаю нежный творог, чтобы в каждом кусочке не оставалось крупных крупинок. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 50-55 минут. Отдых: 2 часа. Общее время: 195-200 минут. Порций: 10. Около 300 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 яиц
700 г отцеженного творога
1 чайная ложка тёртой лимонной цедры
150 г замоченного изюма
100 мл сливочного виски-ликёра
1 чайная ложка ванильного экстракта
150 г муки
10 г разрыхлителя
2 щепотки соли
1 чайная ложка лимонного сока
9 столовых ложек сахара
10 г сливочного масла
10 г муки

Приготовление

1. Отдели желтки от белков. Положи желтки в миксер вместе с творогом, лимонной цедрой, изюмом и всем сливочным виски-ликёром, в котором он замачивался, затем добавь ванильный экстракт. Взбивай до однородности. 2. Смешай муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно вмешай творожную смесь в муку, пока не останется комочков. 3. Взбей белки с лимонным соком и щепоткой соли. Когда пена почти станет плотной, добавь сахар и продолжай взбивать, пока она не станет блестящей и не будет оставаться в миске, если её перевернуть. 4. Вмешай половину белковой пены в творожную массу. Затем движениями снизу вверх вмешай оставшуюся пену, пока не исчезнут белые полосы. 5. Смажь сливочным маслом и присыпь мукой разъёмную форму для торта диаметром 28 см. Перелей массу в форму и выпекай в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Уменьши температуру до 150-160°C и выпекай ещё 35-40 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой. 6. Оставь паску остывать на 2 часа, затем вынь из формы и нарежь ломтиками.

Примечания

Ломтики хорошо подходят к несладкому кофе, а серединка напоминает более плотный творожный пудинг. Сливочный виски-ликёр не выпаривается в массе; для безалкогольного варианта замочи изюм в 100 мл молока. Блюдо содержит молочные продукты, яйца и глютен. Если в упаковке с творогом есть сыворотка, оставь его стекать подольше, прежде чем взвешивать. В форме для торта диаметром 28 см серединка оседает по мере остывания. Я сразу кладу творог в миксер, отдельно его не протираю. Под крышкой паска хранится в холодильнике не более 3 дней.