Hamursuz pască, lor peynirli Rumen Paskalya tatlısı

İyice süzülmüş lor peyniri, hamursuz pască harcının kıvamını tutturur; peynir suluysa içi fazla yumuşak olabilir. Yumurta, kuru üzüm ve limon kabuğuyla yapılan lor peynirli Rumen Paskalya pascăsının içi nemli kalır, üzeri kızarır. Dilimde iri taneler kalmaması için ben pürüzsüz lor peynirini tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 50-55 dakika. Dinlenme: 2 saat. Toplam süre: 195-200 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
700 g süzülmüş lor peyniri
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
150 g ıslatılmış kuru üzüm
100 ml viski kreması
1 çay kaşığı vanilya özütü
150 g un
10 g kabartma tozu
2 tutam tuz
1 çay kaşığı limon suyu
9 yemek kaşığı şeker
10 g tereyağı
10 g un

Hazırlık

1. Yumurta sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarılarını lor peyniri, limon kabuğu rendesi, kuru üzüm ve üzümlerin beklediği viski kremasının tamamıyla miksere alın, ardından vanilya özütünü ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. 2. Unu kabartma tozu ve bir tutam tuzla karıştırın. Peynirli karışımı unun üzerine azar azar ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın. 3. Yumurta aklarını limon suyu ve bir tutam tuzla çırpın. Köpük neredeyse sertleşince şekeri ekleyin ve parlaklaşana, kaseyi ters çevirdiğinizde dökülmeyene kadar çırpmaya devam edin. 4. Köpüğün yarısını peynirli karışıma ekleyip karıştırın. Ardından kalanını alttan üste doğru hareketlerle, beyaz izler kalmayana kadar yedirin. 5. 28 cm çapında kelepçeli kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp unlayın. Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin. Sıcaklığı 150-160°C'ye düşürüp kürdan temiz çıkana kadar 35-40 dakika daha pişirin. 6. Pascăyı 2 saat soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarıp dilimleyin.

Notlar

Yanında şekersiz kahve iyi gider; içi daha sert bir peynirli pudingi andırır. Viski kreması karışımın içinde kaynamaz; alkolsüz bir seçenek için kuru üzümleri 100 ml sütte bekletin. Bu tarif süt ürünleri, yumurta ve gluten içerir. Peynirin ambalajında peynir altı suyu varsa tartmadan önce biraz daha süzülmeye bırakın. 28 cm'lik kek kalıbında orta kısmı soğudukça çöker. Ben peyniri ayrıca ezmeden doğrudan mikserde çırpıyorum. Üzeri kapalı pască buzdolabında en fazla 3 gün dayanır.