Pască sans pâte au fromage frais

Name: Pască sans pâte au fromage frais
Ingredients: 5 œufs; 700 g de fromage frais égoutté; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 150 g de raisins secs réhydratés; 100 ml de crème de whisky; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 150 g de farine; 10 g de levure chimique; 2 pincées de sel; 1 cuillère à café de jus de citron; 9 cuillères à soupe de sucre; 10 g de beurre; 10 g de farine

Désert - Pască sans pâte au fromage frais par Georgia P. - Recettes Recipia

Le fromage frais bien égoutté donne de la tenue à la pască sans pâte au fromage frais ; s’il est trop humide, le centre risque d’être trop mou. Avec des œufs, des raisins secs et du zeste de citron, ce gâteau de Pâques au fromage cuit avec un cœur moelleux et une surface dorée. Je préfère le fromage frais bien lisse, pour éviter les gros morceaux dans les parts. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 50-55 minutes. Repos : 2 heures. Durée totale : 195-200 minutes. Pour : 10 personnes. Environ 300 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 œufs
700 g de fromage frais égoutté
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
150 g de raisins secs réhydratés
100 ml de crème de whisky
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de farine
10 g de levure chimique
2 pincées de sel
1 cuillère à café de jus de citron
9 cuillères à soupe de sucre
10 g de beurre
10 g de farine

Préparation

1. Séparez les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans le robot avec le fromage frais, le zeste de citron, les raisins secs et toute la crème de whisky dans laquelle ils ont trempé, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. 2. Mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez peu à peu le mélange au fromage dans la farine, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. 3. Montez les blancs en neige avec le jus de citron et une pincée de sel. Quand la neige est presque ferme, ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle soit brillante et tienne dans le saladier quand vous le retournez. 4. Mélangez la moitié des blancs en neige à la préparation au fromage. Incorporez ensuite le reste en soulevant la préparation de bas en haut, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches. 5. Beurrez et farinez un moule à charnière de 28 cm. Versez la préparation dans le moule et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Baissez la température à 150-160°C et poursuivez la cuisson 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. 6. Laissez la pască refroidir pendant 2 heures, puis démoulez-la et coupez-la en parts.

Notes

Les parts se marient bien avec un café non sucré, et le cœur rappelle un pudding au fromage plus ferme. La crème de whisky ne bout pas dans la préparation ; pour une version sans alcool, faites tremper les raisins secs dans 100 ml de lait. Ce dessert contient des produits laitiers, des œufs et du gluten. S’il y a du petit-lait dans l’emballage du fromage frais, laissez-le s’égoutter davantage avant de le peser. Dans le moule de 28 cm, le centre retombe en refroidissant. Je mets le fromage frais directement dans le robot, sans le mixer à part. Couverte, la pască se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la ricotta à la place du fromage frais ?

Oui, utilisez 700 g de ricotta et laissez-la égoutter au moins 30 minutes avant de la mélanger.

Pourquoi la surface se fissure-t-elle ?

Laissez la pască dans le four éteint, porte entrouverte, encore 10 minutes avant de la sortir. Un refroidissement progressif peut aider à éviter les fissures.

Par quoi remplacer le zeste de citron ?

Ajoutez 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé à la préparation, sans la partie blanche, qui peut être amère.