Pască ohne Teig mit Quark

Name: Pască ohne Teig mit Quark
Ingredients: 5 Eier; 700 g gut abgetropfter Quark; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; 150 g eingeweichte Rosinen; 100 ml Whiskysahne; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 10 g Backpulver; 2 Prisen Salz; 1 Teelöffel Zitronensaft; 9 Esslöffel Zucker; 10 g Butter; 10 g Mehl

Wüste - Pască ohne Teig mit Quark von Georgia P. - Recipia Rezepte

Gut abgetropfter Quark gibt der Pască ohne Teig mit Quark Halt; ist er zu wässrig, kann die Mitte zu weich werden. Mit Eiern, Rosinen und Zitronenschale wird dieser rumänische Osterkuchen mit Quark innen saftig und bekommt eine gebräunte Oberfläche. Ich nehme am liebsten fein-cremigen Quark, damit keine groben Stückchen im Anschnitt bleiben. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 50-55 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 195-200 Minuten. Portionen: 10. Etwa 300 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
700 g gut abgetropfter Quark
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
150 g eingeweichte Rosinen
100 ml Whiskysahne
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Mehl
10 g Backpulver
2 Prisen Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
9 Esslöffel Zucker
10 g Butter
10 g Mehl

Zubereitung

1. Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Gib die Eigelbe mit dem Quark, der Zitronenschale, den Rosinen und der gesamten Whiskysahne, in der sie eingeweicht wurden, in den Mixer und füge dann das Vanilleextrakt hinzu. Mixe alles zu einer glatten Masse. 2. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Rühre die Quarkmasse nach und nach unter das Mehl, bis keine Klümpchen mehr da sind. 3. Schlage die Eiweiße mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz auf. Wenn der Eischnee fast steif ist, gib den Zucker dazu und schlage weiter, bis er glänzt und in der Schüssel bleibt, wenn du sie umdrehst. 4. Rühre die Hälfte des Eischnees unter die Quarkmasse. Hebe dann den Rest mit Bewegungen von unten nach oben unter, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind. 5. Fette eine Springform mit 28 cm Durchmesser mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Fülle die Masse in die Form und backe sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen 15 Minuten. Reduziere die Temperatur auf 150-160°C und backe den Kuchen weitere 35-40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Lass die pască 2 Stunden abkühlen, nimm sie dann aus der Form und schneide sie in Stücke.

Hinweise

Die Stücke passen gut zu ungesüßtem Kaffee, und die Mitte erinnert an einen festeren Käsepudding. Die Whiskysahne kocht in der Masse nicht auf; für eine alkoholfreie Variante weichst du die Rosinen in 100 ml Milch ein. Das Gebäck enthält Milchprodukte, Eier und Gluten. Wenn sich in der Packung Molke abgesetzt hat, lass den Quark vor dem Wiegen noch weiter abtropfen. In der 28-cm-Springform setzt sich die Mitte beim Abkühlen. Ich gebe den Quark direkt in den Mixer, ohne ihn vorher extra zu pürieren. Abgedeckt hält sich die pască im Kühlschrank höchstens 3 Tage.

Häufige Fragen

Kann ich statt Quark Ricotta nehmen?

Ja, nimm 700 g Ricotta und lass ihn vor dem Mixen mindestens 30 Minuten abtropfen.

Warum bekommt die Oberfläche Risse?

Lass die pască vor dem Herausnehmen noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen, bei leicht geöffneter Tür. Langsames Abkühlen kann helfen, Risse zu vermeiden.

Wodurch kann ich die Zitronenschale ersetzen?

Gib 1 Teelöffel geriebene Orangenschale ohne den weißen Teil in die Masse, denn der kann bitter schmecken.