Pască sin masa con requesón

Name: Pască sin masa con requesón
Ingredients: 5 huevos; 700 g de requesón escurrido; 1 cucharadita de ralladura de limón; 150 g de pasas hidratadas; 100 ml de crema de whisky; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 150 g de harina; 10 g de levadura química; 2 pizcas de sal; 1 cucharadita de zumo de limón; 9 cucharadas de azúcar; 10 g de mantequilla; 10 g de harina

Desierto - Pască sin masa con requesón por Georgia P. - Recetas Recipia

El requesón bien escurrido da consistencia a la pască sin masa con requesón; si está aguado, el centro puede quedar demasiado blando. Con huevos, pasas y ralladura de limón, este pastel de queso de Pascua se hornea con el centro húmedo y la superficie dorada. Yo prefiero el requesón fino, para que no queden trozos grandes en cada porción. Preparación: 25 minutos. Cocción: 50-55 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 195-200 minutos. Porciones: 10. Aproximadamente 300 kcal y 18 g de proteínas por porción.

Ingredientes

5 huevos
700 g de requesón escurrido
1 cucharadita de ralladura de limón
150 g de pasas hidratadas
100 ml de crema de whisky
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 g de harina
10 g de levadura química
2 pizcas de sal
1 cucharadita de zumo de limón
9 cucharadas de azúcar
10 g de mantequilla
10 g de harina

Preparación

1. Separa las yemas de las claras. Pon las yemas en la batidora con el requesón, la ralladura de limón, las pasas y toda la crema de whisky en la que se han hidratado; después, añade la esencia de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. 2. Mezcla la harina con la levadura química y una pizca de sal. Incorpora poco a poco la mezcla de requesón a la harina, hasta que no queden grumos. 3. Bate las claras con el zumo de limón y una pizca de sal. Cuando estén casi a punto de nieve, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que queden brillantes y no se caigan del bol al darle la vuelta. 4. Mezcla la mitad de las claras montadas con la mezcla de requesón. Incorpora después el resto con movimientos envolventes, hasta que no queden vetas blancas. 5. Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde desmontable de 28 cm. Vierte la mezcla en el molde y hornea en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Baja la temperatura a 150-160°C y hornea 35-40 minutos más, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 6. Deja que la pască se enfríe durante 2 horas; después, desmóldala y córtala en porciones.

Notas

Las porciones van bien con café sin azúcar, y el centro recuerda a un pudin de queso más firme. La crema de whisky no hierve dentro de la mezcla; para una versión sin alcohol, hidrata las pasas en 100 ml de leche. Este postre contiene lácteos, huevos y gluten. Si hay suero en el envase del requesón, déjalo escurrir un poco más antes de pesarlo. En el molde de 28 cm, el centro se asienta al enfriarse. Yo pongo el requesón directamente en la batidora, sin triturarlo aparte. Tapada, la pască se conserva en la nevera un máximo de 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar ricotta en lugar de requesón?

Sí, usa 700 g de ricotta y déjala escurrir al menos 30 minutos antes de batirla.

¿Por qué se agrieta la superficie?

Deja la pască en el horno apagado, con la puerta entreabierta, otros 10 minutos antes de sacarla. Dejarla enfriar poco a poco puede ayudar a evitar que se agriete.

¿Qué puedo usar en lugar de ralladura de limón?

Añade a la mezcla 1 cucharadita de ralladura de naranja, sin la parte blanca, que puede tener un sabor amargo.