Куриные бёдра в томатном соусе с чесноком и петрушкой

Куриные бёдра в томатном соусе с чесноком и петрушкой сначала тушатся под крышкой, а затем готовятся в густом соусе. Лук и томатное пюре задают соусу основу вкуса, а петрушку добавляют в конце. Я выбираю бёдра примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 71 минута. Общее время: 91 минута. Порции: 4. Примерно 490 ккал и 33 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 куриных бедра на кости (1
2 кг)
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
1 чайная ложка приправы Vegeta
1/2 чайной ложки белого перца
1 чайная ложка сушёного тимьяна
500 мл воды
240 мл томатного пюре
2 зубчика чеснока
15 г петрушки

Приготовление

1. Нарежьте лук и чеснок. В глубокой сковороде обжаривайте лук в 2 столовых ложках оливкового масла с 1/2 чайной ложки приправы Vegeta в течение 5 минут, пока он не станет мягким. 2. Надрежьте куриные бёдра и промокните их бумажными полотенцами. Приправьте 1/2 чайной ложки Vegeta, белым перцем и тимьяном, затем обжарьте в кастрюле на 1 столовой ложке оливкового масла в течение 6 минут, переворачивая со всех сторон. 3. Влейте воду к бёдрам, накройте крышкой и варите на слабом огне 35 минут, пока мясо не станет мягким, а сок у кости не станет прозрачным. 4. Добавьте к обжаренному луку томатное пюре и измельчённый чеснок. Варите соус на слабом огне 15 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет. 5. Переложите бёдра в соус вместе с нарезанной петрушкой. Готовьте всё на слабом огне 10 минут, затем подавайте с картофельным пюре.

Примечания

Вместо томатного пюре можно взять 240 мл пассаты, соус получится чуть более гладким. Храните готовые бёдра в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней. Выбирайте бёдра примерно одного размера, потому что крупным может понадобиться ещё несколько минут варки. Если бёдра очень маленькие, проверьте их мягкость через 30 минут. Томатное пюре сильно различается по содержанию соли, поэтому попробуйте соус, прежде чем добавлять ещё Vegeta. С луком я не тороплюсь: он должен стать мягким, но края не должны подгореть. Бывает, что соус остаётся жидковатым. Тогда дайте ему ещё немного увариться, прежде чем добавлять бёдра. Картофельное пюре отлично подходит к соусу, который остаётся на тарелке.