Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z czosnkiem i natką pietruszki

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z czosnkiem i natką pietruszki najpierw duszą się pod przykryciem, a potem trafiają do gęstego sosu. Cebula i przecier pomidorowy nadają sosowi podstawowy smak, a natka pietruszki trafia do niego na sam koniec. Wybieram udka podobnej wielkości, żeby ugotowały się w tym samym czasie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 71 minut. Łącznie: 91 minut. Porcje: 4. Około 490 kcal i 33 g białka na porcję.

Składniki

4 udka z kurczaka z kością (1
2 kg)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula (150 g)
1 łyżeczka Vegety
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
500 ml wody
240 ml przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę i czosnek. Na głębokiej patelni podsmaż cebulę na 2 łyżkach oliwy z oliwek z 1/2 łyżeczki Vegety przez 5 minut, aż zmięknie. 2. Natnij udka i osusz je papierowym ręcznikiem. Dopraw 1/2 łyżeczki Vegety, białym pieprzem i tymiankiem, a następnie obsmaż w garnku na 1 łyżce oliwy z oliwek przez 6 minut, obracając z każdej strony. 3. Wlej wodę do udek, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 35 minut, aż mięso będzie miękkie, a sok przy kości klarowny. 4. Do podsmażonej cebuli dodaj przecier pomidorowy i posiekany czosnek. Gotuj sos na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. 5. Przełóż udka do sosu razem z posiekaną natką pietruszki. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 10 minut, a potem podawaj z purée ziemniaczanym.

Uwagi

Zamiast przecieru pomidorowego możesz użyć 240 ml passaty, sos będzie wtedy nieco gładszy. Ugotowane udka przechowuj w lodówce, w przykrytym naczyniu, maksymalnie 3 dni. Wybieraj udka podobnej wielkości, bo większe mogą potrzebować kilku minut więcej gotowania. Jeśli są bardzo małe, sprawdź, czy są miękkie, po 30 minutach. Przecier pomidorowy różni się zawartością soli, więc spróbuj sosu, zanim dodasz więcej Vegety. Cebuli nie chcę robić w pośpiechu: ma zmięknąć, ale jej brzegi nie powinny się przypalić. Zdarza się, że sos pozostaje rzadszy, wtedy odparuj go jeszcze przez chwilę, zanim dodasz udka. Purée ziemniaczane dobrze pasuje do sosu, który zostaje na talerzu.