Cuisses de poulet à la tomate, à l'ail et au persil

Name: Cuisses de poulet à la tomate, à l'ail et au persil
Ingredients: 4 cuisses de poulet avec os (1; 2 kg); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon moyen (150 g); 1 cuillère à café de Vegeta; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1 cuillère à café de thym séché; 500 ml d'eau; 240 ml de pulpe de tomate; 2 gousses d'ail; 15 g de persil

Viande - Cuisses de poulet à la tomate, à l'ail et au persil par Georgia L. - Recettes Recipia

Les cuisses de poulet à la tomate, à l'ail et au persil mijotent d'abord à couvert, puis sont servies dans une sauce épaisse. L'oignon et la pulpe de tomate donnent à la sauce sa saveur de base, et le persil s'ajoute à la fin. Je choisis des cuisses de taille proche pour qu'elles cuisent en même temps. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 71 minutes. Durée totale : 91 minutes. Portions : 4. Environ 490 kcal et 33 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 cuisses de poulet avec os (1
2 kg)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen (150 g)
1 cuillère à café de Vegeta
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de thym séché
500 ml d'eau
240 ml de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
15 g de persil

Préparation

1. Hachez l'oignon et l'ail. Dans une poêle profonde, faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1/2 cuillère à café de Vegeta pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. 2. Incisez les cuisses et tamponnez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec 1/2 cuillère à café de Vegeta, le poivre blanc et le thym, puis faites-les dorer dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 6 minutes, en les retournant sur toutes les faces. 3. Versez l'eau sur les cuisses, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le jus près de l'os soit clair. 4. Ajoutez la pulpe de tomate et l'ail haché à l'oignon revenu. Faites mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe. 5. Mettez les cuisses dans la sauce avec le persil haché. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes, puis servez avec une purée de pommes de terre.

Remarques

Vous pouvez utiliser 240 ml de passata à la place de la pulpe de tomate, la sauce sera un peu plus lisse. Gardez les cuisses cuites au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 3 jours au maximum. Choisissez des cuisses de taille proche, car les plus grosses peuvent avoir besoin de quelques minutes de cuisson supplémentaires. Si elles sont très petites, vérifiez leur tendreté au bout de 30 minutes. La pulpe de tomate varie beaucoup en sel, alors goûtez la sauce avant d'ajouter encore de la Vegeta. Pour l'oignon, je ne me presse pas : je le veux tendre, sans bords brûlés. Il arrive que la sauce reste plus liquide ; dans ce cas, laissez-la réduire encore un peu avant d'ajouter les cuisses. La purée de pommes de terre accompagne à merveille la sauce qui reste dans l'assiette.