Coxas de frango com molho de tomate, alho e salsa

As coxas de frango com molho de tomate, alho e salsa cozinham primeiro tapadas, depois são colocadas num molho espesso. A cebola e a polpa de tomate dão ao molho o sabor de base, e a salsa entra no fim. Escolho coxas de tamanho parecido, para cozinharem ao mesmo tempo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 71 minutos. Tempo total: 91 minutos. Porções: 4. Cerca de 490 kcal e 33 g de proteína por porção.

Ingredientes

4 coxas de frango com osso (1
2 kg)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média (150 g)
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de pimenta-branca
1 colher de chá de tomilho seco
500 ml de água
240 ml de polpa de tomate
2 dentes de alho
15 g de salsa

Preparação

1. Pique a cebola e o alho. Numa frigideira funda, refogue a cebola em 2 colheres de sopa de azeite com 1/2 colher de chá de Vegeta durante 5 minutos, até ficar macia. 2. Faça alguns golpes nas coxas e seque-as com papel de cozinha. Tempere-as com 1/2 colher de chá de Vegeta, pimenta-branca e tomilho, depois aloure-as num tacho em 1 colher de sopa de azeite durante 6 minutos, virando-as de todos os lados. 3. Deite a água sobre as coxas, tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante 35 minutos, até a carne ficar tenra e o suco junto ao osso sair límpido. 4. Junte a polpa de tomate e o alho picado à cebola refogada. Deixe o molho cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. 5. Passe as coxas para o molho juntamente com a salsa picada. Deixe tudo em lume brando durante 10 minutos e sirva com puré de batata.

Notas

Pode usar 240 ml de passata em vez da polpa de tomate, o molho fica um pouco mais cremoso. Guarde as coxas cozinhadas no frigorífico, num recipiente tapado, no máximo 3 dias. Escolha coxas de tamanho parecido, porque as maiores podem precisar de mais alguns minutos a cozer. Se forem muito pequenas, verifique se estão tenras ao fim de 30 minutos. A polpa de tomate varia bastante no teor de sal, por isso prove o molho antes de juntar mais Vegeta. Não apresso a cebola: quero-a macia, sem deixar que as pontas queimem. Às vezes o molho fica mais líquido; nesse caso, deixe-o apurar mais um pouco antes de juntar as coxas. O puré de batata é o acompanhamento certo para o molho que fica no prato.