Cosce di pollo al pomodoro, aglio e prezzemolo

Le cosce di pollo al pomodoro, aglio e prezzemolo cuociono prima coperte, poi si adagiano in una salsa densa. La cipolla e la salsa di pomodoro danno alla salsa il suo sapore di base, mentre il prezzemolo si aggiunge alla fine. Scelgo cosce di dimensioni simili, così cuociono tutte nello stesso tempo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 71 minuti. Tempo totale: 91 minuti. Porzioni: 4. Circa 490 kcal e 33 g di proteine a porzione.

Ingredienti

4 cosce di pollo con l’osso (1
2 kg)
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla media (150 g)
1 cucchiaino di Vegeta
1/2 cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaino di timo secco
500 ml di acqua
240 ml di salsa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
15 g di prezzemolo

Preparazione

1. Trita la cipolla e l’aglio. In una padella profonda, fai appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio d’oliva con 1/2 cucchiaino di Vegeta per 5 minuti, finché si ammorbidisce. 2. Incidi le cosce e asciugale con carta da cucina. Condiscile con 1/2 cucchiaino di Vegeta, il pepe bianco e il timo, poi rosolale in una pentola con 1 cucchiaio di olio d’oliva per 6 minuti, girandole da tutti i lati. 3. Versa l’acqua sulle cosce, metti il coperchio e cuocile a fuoco basso per 35 minuti, finché la carne è tenera e il succo vicino all’osso esce limpido. 4. Aggiungi la salsa di pomodoro e l’aglio tritato alla cipolla appassita. Cuoci la salsa a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa. 5. Trasferisci le cosce nella salsa insieme al prezzemolo tritato. Lascia cuocere tutto a fuoco basso per 10 minuti, poi servi con il purè di patate.

Note

Puoi usare 240 ml di passata al posto della salsa di pomodoro, la salsa risulterà un po’ più liscia. Conserva le cosce cotte in frigorifero, in un recipiente coperto, per non più di 3 giorni. Scegli cosce di dimensioni simili, perché quelle grandi potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più di cottura. Se sono molto piccole, controlla che siano tenere dopo 30 minuti. La salsa di pomodoro può variare molto quanto a sapidità, quindi assaggia la salsa prima di aggiungere altra Vegeta. È la cipolla la parte per cui non vado di fretta: voglio che sia morbida, senza bordi bruciacchiati. A volte la salsa resta più liquida, in quel caso falla restringere ancora un po’ prima di aggiungere le cosce. Il purè di patate è il contorno giusto per raccogliere la salsa che resta nel piatto.