Pulpe de pui cu sos de roșii, usturoi și pătrunjel

Pulpele de pui cu sos de roșii, usturoi și pătrunjel fierb întâi acoperite, apoi se așază într-un sos gros. Ceapa și bulionul dau sosului gustul de bază, iar pătrunjelul intră la final. Eu aleg pulpe de mărime apropiată, ca să se gătească în același timp. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 71 de minute. Timp total: 91 de minute. Porții: 4. Aproximativ 490 kcal și 33 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 pulpe de pui cu os (1
2 kg)
3 linguri ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
1 linguriță vegeta
1/2 linguriță piper alb
1 linguriță cimbru uscat
500 ml apă
240 ml bulion
2 căței de usturoi
15 g pătrunjel

Preparare

1. Toacă ceapa și usturoiul. Într-o tigaie adâncă, călește ceapa în 2 linguri de ulei de măsline, cu 1/2 linguriță de vegeta, timp de 5 minute, până se înmoaie. 2. Crestează pulpele și tamponează-le cu prosoape de hârtie. Condimentează-le cu 1/2 linguriță de vegeta, piperul alb și cimbrul, apoi rumenește-le într-o oală, în 1 lingură de ulei de măsline, timp de 6 minute, întorcându-le pe toate părțile. 3. Toarnă apa peste pulpe, pune capacul și fierbe-le la foc mic 35 de minute, până când carnea este fragedă și sucul iese limpede lângă os. 4. Peste ceapa călită adaugă bulionul și usturoiul tocat. Fierbe sosul la foc mic 15 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă. 5. Mută pulpele în sos împreună cu pătrunjelul tocat. Lasă totul la foc mic 10 minute, apoi servește cu piure de cartofi.

Note

Poți folosi 240 ml de passata în locul bulionului, sosul va ieși ceva mai fin. Păstrează pulpele gătite la frigider, într-un vas acoperit, cel mult 3 zile. Alege pulpe apropiate ca mărime, fiindcă cele mari pot avea nevoie de câteva minute în plus la fierbere. Dacă sunt foarte mici, verifică frăgezimea după 30 de minute. Bulionul diferă mult ca sare, așa că gustă sosul înainte să mai adaugi vegeta. Ceapa e partea pe care nu mă grăbesc: vreau să fie moale, fără să prindă margini arse. Se întâmplă ca sosul să rămână mai subțire, atunci lasă-l să scadă încă puțin înainte să pui pulpele. Piureul de cartofi e garnitura potrivită pentru sosul care rămâne în farfurie.