Domates soslu, sarımsaklı ve maydanozlu tavuk butu

Domates soslu, sarımsaklı ve maydanozlu tavuk butu önce kapağı kapalı olarak pişer, sonra koyu kıvamlı sosa alınır. Soğan ve domates püresi sosa temel lezzetini verir, maydanoz ise en son eklenir. Aynı sürede pişmeleri için birbirine yakın büyüklükte butlar seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 71 dakika. Toplam süre: 91 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 33 g protein.

Malzemeler

4 kemikli tavuk butu (1
2 kg)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan (150 g)
1 çay kaşığı Vegeta
1/2 çay kaşığı beyaz biber
1 çay kaşığı kuru kekik
500 ml su
240 ml domates püresi
2 diş sarımsak
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Derin bir tavada soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı Vegeta ile 5 dakika, yumuşayana kadar kavurun. 2. Tavuk butlarına çizikler atın ve kâğıt havluyla kurulayın. 1/2 çay kaşığı Vegeta, beyaz biber ve kekikle tatlandırın, ardından bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla 6 dakika, her tarafını çevirerek kızartın. 3. Butların üzerine suyu dökün, kapağı kapatın ve kısık ateşte 35 dakika, et yumuşayana ve kemiğin yanından çıkan su berrak olana kadar pişirin. 4. Kavrulmuş soğana domates püresini ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. 5. Butları doğranmış maydanozla birlikte sosa alın. Hepsini kısık ateşte 10 dakika pişirin, ardından patates püresiyle servis edin.

Notlar

Domates püresi yerine 240 ml passata kullanabilirsiniz, sos biraz daha pürüzsüz olur. Pişmiş butları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Birbirine yakın büyüklükte butlar seçin, çünkü büyük olanların pişmesi birkaç dakika daha uzun sürebilir. Çok küçüklerse yumuşaklığını 30 dakika sonra kontrol edin. Domates püresinin tuzu çok değişebiliyor, bu yüzden daha fazla Vegeta eklemeden önce sosun tadına bakın. Soğanı aceleye getirmem: yumuşasın, kenarları yanmasın isterim. Bazen sos daha sulu kalıyor, o zaman butları eklemeden önce biraz daha çektirin. Tabakta kalan sosu tamamlamak için patates püresi çok uygun.